“TRANCI DI STORIA”
LA PRIMA MOSTRA INTERNAZIONALE DELLA PIZZA
La ventiduesima edizione del Campionato Mondiale della Pizza si svolgerà a Parma al
Palacassa il 15-16 e 17 aprile 2013. E’ la manifestazione più importante e conosciuta a
livello internazionale e richiama pizzaioli ed addetti ai lavori provenienti da tutto il mondo:
dalla Cina al Giappone, passando per l’Africa, il Medio Oriente, l’Australia il Canada e gli
Stati Uniti. Lo scorso anno sono stati circa 450 i partecipanti con più di 10 categorie in
gara. Un evento dal profilo marcatamente internazionale che quest’anno sta registrando
un +26% sulle iscrizioni rispetto al 2012.
Una delle grandi novità della 22° edizione è “Tranci di Storia”, prima Mostra Internazionale
della Pizza, in cui ripercorre la storia antica e tradizionale del piatto italiano più amato al
mondo.
La Mostra è realizzata grazie allo straordinario repertorio di pezzi unici raccolti negli anni
da Renato Margarit fondatore della Lilly Codroipo, azienda leader mondiale nel settore
delle attrezzature per la pizza. La raccolta straordinaria di Renato Margarit è unica al
mondo, si può dire che nella sua collezione sia riassunto l’eccezionale viaggio nella storia
della pizza. Tra i pezzi più interessanti troviamo prototipi di pale da pizza, dalle prime
realizzate in ferro, pesantissime ma efficaci, a quelle in legno, per proseguire con i
primissimi registratori di cassa meccanici utilizzati dalle prime pizzerie e i porta pizza che
venivano tenuti sui banconi delle pizzerie d’asporto e utilizzati per tenere calde le pizze.
Alcuni pezzi sono invece molto curiosi, come i prototipi dei primi taglia mozzarella,
strumenti utilizzati per fare a piccoli pezzi la mozzarella in modo da renderla agevolmente
utilizzabile per la pizza. Molti i piccoli pezzi di minuteria utilizzati per facilitare la
realizzazione della pizza prima che la tecnologia venisse in soccorso dei Maestri Pizzaioli.
A far da cornice a questo percorso una collezione di foto d’epoca che ritraggono le prime
pizzerie, pizze e pizzaioli.
La Mostra sarà realizzata anche con il contributo fotografico fornito da altre prestigiose
aziende quali il Molino Agugiaro e Figna, la storica azienda Greci Prontofresco, i produttori
di forni Cuppone e Marana.
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