Caffè Adamo: gelato gourmet di Sicilia

Un laboratorio del gusto emblema dell’arte dolciaria siciliana, fatta di profumi inebrianti e sapori autentici di antica tradizione: nel cuore di Modica sorge il Caffè Adamo, angolo di dolcezza da poco entrato a far parte della guida ai Bar d’Italia 2018 del Gambero Rosso con il riconoscimento di due chicchi e due tazzine su tre.

Caffè Adamo Modica

In quel di via Marchesa Tedeschi, nella cittadina ragusana, Antonio Adamo porta avanti l’eccellenza pasticcera dell’isola soprattutto attraverso una delle sue più dolci e pregiate preparazioni: il gelato artigianale, realizzato con passione e cura del dettaglio, tra i must del Caffè Adamo, la chiave di volta che ha consentito alla realtà modicana di conquistare l’ulteriore riconoscimento da parte del Gambero Rosso.

Caffè Adamo Modica

Impiego di materie prime di alta qualità, simbolo dell’eccellenza siciliana, rigorosamente selezionate e provenienti da produttori locali, lavorazione eseguita con maestria e semplicità, fedele alla tradizione e al contempo attenta alla sperimentazione e alla contemporaneità: il gelato del Caffè Adamo nasce così, all’insegna della genuinità e autenticità.

Caffè Adamo Modica

«Un riconoscimento - spiega Antonio Adamo - che ci dà ragione della scelta che ormai da qualche anno abbiamo compiuto e del lavoro che continuiamo a fare per perseguirla: puntare sulla produzione di un gelato unico, a partire ovviamente dalla ricerca di ingredienti straordinari (varrà per tutti citare il Pistacchio della Valle del Platani, tre diversi tipi di mandorle siciliane, una massa di cacao 100% Perù), ma non solo. Così come la contemporanea cucina gourmet guarda con sempre maggiore attenzione alla stagionalità, alla naturalità, alla scelta di processi sempre più rispettosi per le materie prime, a piatti sempre più attenti agli aspetti della sostenibilità, della leggerezza e della salute oltre che del gusto, con lo stesso approccio noi puntiamo a produrre il nostro gelato. E, più di tutto, seguiamo la passione che ci spinge a sperimentare, varcando il ristretto ambito della gelateria tradizionale e anche del tradizionale confine tra dolce e salato, per individuare nuovi abbinamenti capaci di esaltare il gusto, bilanciandone le componenti».

Selezionatissimi i gusti di gelato proposti dalla pasticceria: solo dieci di crema e otto di frutta, impiegando solo frutta di stagione e ingredienti di assoluta e comprovata qualità, con un’attenzione particolare alle materie prime biologiche e alle migliori modalità di conservazione del prodotto, puntando sulle carapine, contenitori metallici cilindrici chiusi con un coperchio in grado di preservare intatti aroma, consistenza e gusto del gelato.

Caffè Adamo Modica

Oltre ai gelati tradizionali, Antonio Adamo ama sperimentare anche nel campo del gelato gastronomico, impiegando ingredienti salati come il Datterino, il Basilico o il Cappero, mentre sul fronte della dolcezza una menzione speciale meritano le cremolate, simili alla granita ma dalla consistenza cremosa e grana fine, realizzate soprattutto con frutta fresca di stagione, dal gusto avvolgente e stuzzicante, citate anche dalla Lonely Planet e da Touring Club Italiano tra i consigli di viaggio.