È un piatto tipico della Valle D’aosta,un piatto tradizionale e buonissimo.Io l’ho rivisitato,cucinandolo in maniera light

Ingredienti per 4 persone:

Filetto di manzo                              600 gr

Cipolle di tropea                              100 gr

Vino rosso                                      30 cl

Olio extra vergine di oliva                       q.b.

Buccia di limone                                  q.b.

PROCEDIMENTO:

Tagliare a dadini la carne,aggiungere la scorza di limone grattuggiata molto sottile,un po’ di olio,mescolare il tutto e lasciare in frigo per 4 ore.Mettere il vino in un pentolino e portare a bollore,lasciarlo evaporare fino a ricavarne ¼ .

Tagliare le cipolle o rondelle e cuocerle sulla piastra di ghisa.

Cuocere ora la carne sempre sulla piastra per massimo 4 minuti girando i dadini di tanto in tanto.Assemblare il piatto mettendo le cipolle,la carne sopra e il vino ristretto sui bordi del piatto.Salare la carne e guarnire con erba cipollina

Bartolomeo Errico