FOOD DESIGN: tasting the market, 22.V.2013

boMangiare non è più soltanto un’azione finalizzata al sostentamento fisiologico, ma il risultato di fattori sociologici, antropologici, economici e culturali.

La continua diversificazione delle sostanze nutritive assimilabili, dovuta alle contingenti situazioni ambientali, climatiche ed economiche, ha condizionato il mercato della domanda e dell’offerta, le tendenze ed i servizi collaterali, avvicinando il cibo al mondo del design.

Ecco perché gli chef di tutto il mondo hanno orientato la propria ricerca a proposte alimentari che ispirino equilibrio ed armonia, per un’esperienza sensoriale completa.

Il design applicato all’alimentazione richiede una complessa analisi delle esigenze dell’individuo nelle diverse situazioni di consumo, per poi desumere il processo di progettazione ed ideazione dell’offerta alimentare.

Insomma, il Food Design è a tutti gli effetti una branca dell’Industrial Design.

Per scoprire questo straordinario mondo, interverranno Paolo Barichella, fondatore di Food Design Studio e della Commissione ADI Food Design, e i due chef stellati Michelin Davide OldaniRistorante D’O, e Pietro LeemanRistorante Joia.

Modera il Professor Severino Salvemini dell’Università Bocconi.     

PROGRAMMA

Alle ore 9.15 i referenti di Bocconi Students 4 Design, Caterina Laurenzi e Giorgio Arroni, attenderanno gli ospiti davanti al Grafton Building di Via Röntgen 1 (angolo Viale Bligny).

All’interno della struttura verranno rilasciate eventuali interviste al media partner TVN e ad eventuali altri interessati (concordate via mail).

Alle ore 9.45, al termine delle interviste e delle fotografie, i referenti di BS4D condurranno gli ospiti nell’edificio di Via Sarfatti 25 (I° piano, Aula 101).

 Alle ore 10.00 inizierà l’evento. Esso si strutturerà come segue:

  • Caterina Laurenzi introdurrà gli ospiti e l’associazione; seguiranno ringraziamenti ed eventuali brevi citazioni dei vari partners coinvolti – 5 minuti ca.
  • Il Professor Severino Salvemini introdurrà l’argomento e l’interrogativo di fondo – 10 minuti ca
  • Main lecture di Paolo Barichella, Food Design Studio – 15/20 minuti ca.
  • Main lecture degli chef stellati Pietro Leeman, Ristorante Joia, e Davide Oldani, Ristorante D’O, con eventuali domande/coordinamento/arricchimento del Professor Salvemini – 40 minuti ca.
  • Seguiranno domande del pubblico – 15 minuti ca.

 Alle ore 11.30 ca, ringraziamenti e saluti finali.

Per info e contatti:

as.students4design@unibocconi.it

www.facebook.com/BocconiStudents4Design

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FOOD DESIGN: tasting the market, 22.V.2013

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