Questa fresca e gustosa Insalata Siciliana è un piatto molto antico della tradizione culinaria di quest’isola. Ideale come antipasto o contorno di pesce arrosto. In passato, soprattutto nelle famiglie più povere, veniva utilizzato come piatto unico unito a del pane raffermo ammorbidito.

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Difficolta: bassa

Tempo di preparazione: 15 min

Costo: basso

Procedimento

Tagliare a vivo l’arancia, privandola dell’albedo (parte bianca) e dei semi. Procedere con un taglio macedonia (cubetti da circa 1 cm) dell’agrume, sciacquare e dividere i pomodorini a metà. Lavare il peperoncino e praticare un taglio a rondelle di 2 mm. Denocciolare le olive, sbucciare le cipolle e tagliarle a filangè. Condire con foglioline di menta e basilico, aggiustare di sale e terminare con olio EVO fruttato di tonda iblea.

Servire freddo.

Carmelo Carnevale