A taste of Italy: a Milano apre Pausa Your Italian Break

Da Hong Kong a Milano: il gusto dell'autentica cucina italiana sbarca a Milano con  l'apertura di Pausa - Your Italian Break.

Pausa Your Italian Break

Nato nel 2013 nella metropoli cinese come temporary restaurant, proponendo pizza, pasta, gelato e caffè e selezionando piccoli produttori artigianali italiani, il format si basa sulla formula "take a break from a busy day", un assaggio di prodotti rigorosamente italiani dal gusto "simple, easy, fun, healthy, artisanal and sustainable".

Pausa Your Italian Break

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Fondato dall'imprenditore Marco Cattaneo, Pausa incarna perfettamente il casual restaurant nel cuore di Milano, a due passi dal Duomo, dove sostare dopo un pomeriggio di shopping o per un gustoso break prima di tornare al lavoro.

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«La dieta mediterranea è un modello nutrizionale riconosciuto nel 2010 dall’Unesco come bene protetto e inserito nella lista dei patrimoni orali e immateriali dell'umanità: ecco perché quando ci siamo trovati in Asia abbiamo pensato di proporre un modello di ristorazione che la rispettasse, perfetto anche per chi dispone solo di una pausa veloce. Vogliamo esportare la nostra mediterraneità, - racconta Marco Cattaneo - ma con un format italiano, improntato all’internazionalità, fino a oggi proposto all’estero quasi interamente da operatori stranieri».

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Ecco perché spiegato il ritorno in Italia e il lancio di una nuova sfida di un format di successo come Pausa: «Durante l’esperienza a Tutto Food, dove abbiamo partecipato in qualità di start up nel mondo del cibo, in contemporanea al periodo di Expo, molti ci hanno chiesto perché non aprire in una città internazionale come Milano, punto di partenza per Pausa in Europa, dopo l’Asia, e così è stato. - spiega Cattaneo - Una cucina al 100% italiana con un occhio internazionale, progettata e proposta in Italia per approdare all’estero. E infatti mi piace dare la possibilità a chi ci viene a trovare di rimanere quanto vuole, di leggere, studiare, lavorare con il wi fi aperto, godendo di un’intera sala con divanetti dedicata al relax e alla lettura».

Pausa Your Italian Break

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Quattro le proposte food principali di Pausa, disponibili anche con la formula take away: Pasta in Box, ovvero pasta fresca in tre tipologie (lunga, corta, ripiena) e con diversi sughi tra classici (pomodoro, arrabbiata, burro e salvia), deliziosi (pesto, ragù) e tentazioni (cacio e pepe, salsa di noci, funghi porcini); Pizza lunga da condividere, al trancio o alla romana con 48 ore di lievitazione; Caffè, proveniente da un piccolo produttore a km zero, COfficina; Gelato espresso, leggero e digeribile.

Pausa Your Italian Break

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Il tutto da gustare in una location calda e accogliente, dalle linee semplici e minimal, progettata dall'architetto Roberto Ulzi. Un locale a più velocità: dall'ingresso, per chi ha una breve pausa, con pratici e comodi sgabelli, fino al cuore del locale, dedicato al relax, al lavoro e alla lettura. Uno spazio easy, ma attento al comfort, in grado di ospitare un prodotto di ristorazione ampio, che va dalla colazione alla cena.

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«Ho voluto ricreare degli ambienti in cui ricavarsi una pausa nell'intensità della vita quotidiana, che dessero la sensazione di un ritmo più tranquillo nella frenesia delle metropoli (a partire da Milano per sbarcare in tutto il mondo). - dichiara Ulzi - Per questo ho voluto dedicare degli spazi importanti alle persone. E in più, giocando con tratti autentici e materiali caldi, ricreare quella genuinità tipica delle trattorie, mantenendo però un ambiente che guarda all'estero: una Little Italy in Pausa».

pausa.com