Soffice dolcezza: la ricetta gourmet della Torta Paradiso

Morbida, golosa e semplice da preparare: la tradizionale Torta Paradiso, soffice dolcezza tipica della cucina pavese, ma amata e apprezzata in tutto lo Stivale, ideata e realizzata nell'Ottocento da Enrico Vigoni, pasticcere originario della città di Pavia, e diventata oggi un classico della pasticceria italiana. Ecco la ricetta gourmet da replicare a casa firmata dal Maestro della pasticceria italiana Iginio Massari.

Torta Paradiso

Ingredienti Torta Paradiso

g 500 burro depurato
g 500 zucchero velo
n 2 baccelli di vaniglia
g 500 uova intere
g 250 farina bianca
g 250 fecola
g 15 lievito in polvere

Preparazione Torta Paradiso

In una planetaria con la frusta a media velocità, montare il burro depurato, lo zucchero velo e la vaniglia. Unire poco alla volta le uova, versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito in polvere setacciati precedentemente. Imburrare e spolverare con dello zucchero semolato la tortiera, riempire fino 2/3 abbondanti di massa. Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti. Togliere la Paradiso dalla tortiera quando è ancora calda, spolverando leggermente di semolato per non far attaccare il dolce alla carta in fase di raffreddamento.