Per la torta

3 uova

160 g di fecola di patate

80 g di farina setacciata

1 bustina di lievito

la buccia grattugiata di un limone

150gr burro fuso

4 tuorli d’uovo

200 gr di zucchero

la crema:

200 gr di mascarpone

50 ml di panna

1 tuorlo d’uovo

50 gr di zucchero

1/2 cucchiaio di cognac o rhum

Procedimento

Montate le uova ed i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete,
poco alla volta la farina , la fecola, la buccia grattugiata di limone, il lievito ed il burro fuso.
Amalgamate il tutto molto bene con delicatezza e versate questo composto in una tortiera dal
bordo apribile del diametro circa 24 cm imburrata e cosparsa di zucchero. Livellate bene la
superficie e infornatela per circa 30-40 minuti,il tempo necessario a che cuocia bene e risulti ben
dorata.
Fatela raffreddare su di una griglia e servitela ricoperta con dello zucchero a velo
accompagnandola con la crema al mascarpone.
La crema al mascarpone
Mescolate il mascarpone alla panna e aggiungete il tuorlo precedentemente montato con lo
zucchero. Aromatizzate col liquore, amalgamate bene il tutto e la crema al mascarpone è pronta.

Con questa crema potete fare anche delle coppette con nel fondo dei marron glace spezzettati e
sopra spolverizzate con un po’ di cacao

Marinella Fagaraz – ristorante Casa Coste