La FAVOLA di ieri mattina alla Città del Gusto, l’eccellenza della pasticceria italiana e i suoi protagonisti.
I premiati con le 3 torte (89/100 punti). Il top per qualità, ricerca, storia, innovazione, servizio e location.
I premi speciali 2014
Il miglior pasticcere emergente, Carmelo Sciampagna – Marineo (PA)
Questo dolce mi è piaciuto davvero, frutti di bosco, frutti esotici, crema al latte di mandorla. Integrazione perfetta delle componenti che scivola verso un finale pulitissimo, di grande freschezza.
Il miglior packaging a Besuschio – Abbiategrasso (MI)
Il miglior sito internet, pasticceria DI PASQUALE – Ragusa
Il premio ‘I classici di domani’ ad Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis, Roma) per l’interpretazione di un classico della pasticceria in chiave interattiva volta alla customizzazione del prodotto e al coinvolgimento del consumatore.
All’assaggio crema super.. e forse avevo le papille gustative in delirio ma stava troppo bene con il Cannonau in degustazione.
Il banco di pasticceria salata di Iginio Massari, il N.1 della pasticceria italiana (Pasticceria Veneto – Brescia) in foto con la pasticcera Francesca CASTIGNANI – Belle Hélène (85 punti), Tarquinia (VT)
Cristalli di zucchero – Roma
Sapori e accostamenti molto eleganti. Il banco e il bicchiere preferito..
Pasquale Marigliano – Ottaviano (NA)
Biasetto – Padova
Paolo Sacchetti – Nuovo Mondo (Prato), con Laura Mantovano, Pasquale Pace, e Pasquale Marigliano – Ottaviano (NA)
L’esperienza di una concentrazione di prodotti di questo livello di qualità è stata unica, e così rincontrare alcuni Maestri e conoscerne altri. La guida, molto curata, è un must have.
S.Z.