Per chi è ancora indeciso su cosa regalare, ecco 4 regali gourmand, perfetti per deliziare i palati dei food lover.
Panettone Dante Special Edition Rinaldini
Fragoline di bosco e ciliegie semi candite accuratamente selezionate sono incastonate come diamanti in un impasto soffice al profumo di vaniglia: il panettone Dante Special Edition di Rinaldini si rivela un’elegante idea regalo e un goloso food gift: farcito internamente con l’iconica cremosa vegana al pistacchio Rinaldini, ricoperto con una glassa di cremino al pistacchio e decorato con granelle di pistacchio caramellate.
L’Invasata di Pierluigi Perbellini
Dalla dolce tradizione natalizia di Verona nasce L’Invasata, goloso lievitato in vasocottura firmato dal pasticcere Pierluigi Perbellini per Bonverre.
Un dolce che raccoglie tutta la lunga tradizione dei lievitati veronesi, dal Nadalin al Pandoro fino all’Offella d’Oro, l’Invasata rappresenta appunto la versione contemporanea dell’originale Offella d’Oro.
Verona è ormai un punto di riferimento per i grandi lievitati italiani. Qui hanno infatti origine due tra i dolci più noti della dolce storia gastronomica italiana: il Pandoro e l’Offella d’Oro. Tuttavia, in pochi sanno quanto questi due prodotti siano profondamente legati nella loro storia. A raccontarlo è un testimone quasi diretto, Pierluigi Perbellini, al cui bisnonno si devono queste due perle dolciarie.
Serve fare un passo indietro, al Nadalin, il dolce inventato per festeggiare il primo Natale che Verona passò sotto la signoria della Scala. Proprio il Nadalin è la fonte d’ispirazione del Pandoro, sulla cui origine non si hanno dubbi. «La sua invenzione – racconta Pierluigi Perbellini – è da attribuirsi al pasticcere veronese Domenico Melegatti, che fece brevettare il suo dolce per eccellenza nel lontano ottobre del 1884».
Pochi però sanno che l’impasto del Pandoro deriva anche dal talento e dalla conoscenza di Giovanni Battista Perbellini, bisnonno di Pierluigi. «Aveva lavorato a Milano – spiega il pro nipote – poi in Austria. Aveva imparato tecniche e assaggiato dolci che Verona ancora non conosceva. Proprio grazie a questa esperienza è riuscito a creare l’impasto del Pandoro».
Giovanni Battista lascia Melegatti per dare vita ad una propria attività e prova a migliorare la ricetta del Pandoro, forte della sua abilità di pasticcere. Il risultato è l’Offella d’Oro: «Lo stampo è tondo e sul fondo si mettono delle mandorle dolci tritate che in cottura cuociono e creano una crosta deliziosa». L’Offella d’Oro nasce anch’essa intorno alla fine del XIX secolo, prendendo il posto che tutt’oggi detiene per merito: accanto a Nadalin e Pandoro come dolce tipico natalizio veronese.
L’Invasata risponde alla volontà di Bonverre di raccontare la tradizione di ieri agli intenditori di oggi, secondo lo stile di Pierluigi Perbellini, che porta avanti un concetto di pasticceria classica, ma con uno sguardo a nuove tecniche e nuovi ingredienti, per soddisfare la curiosità dei suoi clienti.
L’Invasata è un dolce lievitato in vasocottura con liquore all’arancia. Il lievito è naturale, la farina è di grano tenero tipo 0, l’impasto di base è quello dell’Offella d’Oro. C’è poi l’inserimento del liquore, che richiama l’aromaticità della ricetta originale, dai sentori di arancia.
La collaborazione tra Bonverre e la Premiata Offelleria Perbellini ha proprio questo scopo: raccontare la storia dello storico dolce veronese, rivisitato però in modo contemporaneo. Se già la sua tradizione, i legami col Nadalin e il Pandoro, rendono l’Invasata un dolce intrigante, un pizzico di gioco e divertimento lo aggiungono anche i diversi modi in cui è possibile gustarla. È possibile infatti, muniti di un cucchiaino, gustarla direttamente dal vasetto di vetro Bonverre, in cui è custodita, o, in alternativa, può essere estratta dal vaso, tagliata e abbinata a creme o gelati, o, più semplicemente, può essere tagliata a fette e assaggiata come una vera e propria fetta di Offella d’Oro.
Christmas Limited Edition Caffè Agust
Per i coffee lover il regalo perfetto è la Christmas Limited Edition di Caffè Agust, una nuovissima linea dedicata agli specialty coffee e ai monorigine. Si tratta di una miscela composta da soli caffè di singola piantagione (Etiopia Sidamo e Brasile Samambaia), così da garantire il massimo della tracciabilità di filiera, pensata per accompagnare i dolci natalizi, in particolare il panettone.
Un caffè 100% arabica d’altura con note dolci e agrumate, quali mandorla e mandarino. L’acidità rimane bilanciata e perfetta per l’accompagnamento dei diversi dolci, il retrogusto è piacevole e persistente con una dolcezza che ricorda il miele. Come metodo di estrazione è stata scelta la moka, non solo per la facilità e la popolarità, ma anche per il risultato finale, perché può esaltare al meglio le proprietà aromatiche di questo blend. Il profilo di tostatura studiato per questo prodotto gioca un ruolo fondamentale: infatti il tenore medio-chiaro fa sì che le aromaticità estratte dalla moka possano svilupparsi al meglio per creare un profilo di tazza unico.
Elf Ernst Knam
Quest’anno il soggetto simbolo del Natale 2021 del Re del Cioccolato Ernts Knam è l’elfo, una piccola creatura magica con una folta barba bianca, un lungo cappello con in cima una campanellina e un grande naso rosso: Elf, uno dei più fidati aiutanti di Babbo Natale, declinato in cioccolato fondente Perù Pachiza 70% e decorazioni in cioccolato bianco, fondente, pasta di zucchero e burro di cacao.ù