Blume nasce a Roma 6 anni fa, al laghetto di Tor di Quinto (per poi spostarsi in Viale di Tor di Quinto 55) da un’idea di Simone Faccenda, titolare del locale, con un’idea semplice ma non per questo meno innovativa: presentare una proposta food & beverage di qualità all’interno di un locale da vivere tutta la notte.
Al Blume la mixology è frutto di un’attenta ricerca proprio come la cucina, che riprende i capisaldi della tradizione gastronomica nostrana rielaborando le ricette e stravolgendo i gusti. Se infatti inizialmente i piatti erano pensati come accompagnamento della proposta bar, in origine unica protagonista, adesso vanno di pari passo dando vita ad un’esperienza a 360°.
Proposta food
Il menù si apre con gli antipasti quali Burratina fritta nel panko croccante con melanzane su vellutata di pomodoro, Carpaccio di manzo alla mediterranea con pesto home made, vele di pane e fili di peperone arrosto, o ancora Ceviche di salmone.
Tra i primi piatti ecco il Risotto con barbabietola, mousse di robiola, zucchine e lime, mentre fra i secondi di pesce o carne spicca il Filetto di salmone cbt in salsa teriyaki e mandorle oppure l’Orecchia d’elefante con songino e pachino; poi contorni e insalate miste e creative. I dolci puntano sulla tradizione con proposte come pavlova, cheesecake, tiramisù e vellutata di mascarpone.
Interessante e sfizioso il menù alla carta della cucina pensato per il dopocena, ideale come accompagnamento per chi voglia stuzzicare qualcosa tra un drink e l’altro: chips di patate, olive ascolane, sticks di patate cacio e pepe, taglieri di salumi e formaggi con miele e composte di frutta, strips di pollo e fiori di zucca.
Dello stesso ampio respiro e valenza è la proposta del Cocktail Bar Blume che vanta la presenza di Emanuele Lo Cascio e Jordy Di Leone. Sono loro infatti che gestiscono e dirigono il bar, occupandosi anche della drink list in continuo aggiornamento così da portare in zona Tor di Quinto le ultime tendenze e novità in fatto di tecniche di infusione e miscelazione dei drink.
Proposta beverage
La proposta conta ben 70 varietà di gin e 30 di tequila, la signature list invece vede ben 10 signature cocktail e 4 mocktail (alcol free) ispirati al magico mondo Disney: Come la marea la felicità (La bella e la bestia), ovvero Gin alle rose, cordiale ai frutti rossi, sciroppo ai semi di cardamomo, frutti di bosco e tonica; Ti fidi di me? (Aladdin) con Tequila, cordiale al peperone, sciroppo allo zafferano, succo di lime, soda al pompelmo rosa; In fondo al mar (La Sirenetta), a base di Rum spicy, liquore al cioccolato bianco, succo d’ananas, sciroppo di lamponi, aranciata; Il grillo parlante (Pinocchio), ossia Irish Whiskey, vermouth rosso, bitter rosso (scorze d’arancia/chiodi di garofano, pimento, menta) macerato per 48 h; Un leone non muore, dorme (Re Leone), Premix mango, ananas, sciroppo al passion, cocco.
Al Blume, quindi, il mondo della notte incontra la ristorazione di qualità, il posto ideale dove sorseggiare un buon drink, incontrarsi per un aperitivo tra amici, cenare e fermarsi per un ballo a suon di musica live senza rinunciare a un pre serata di qualità e ricercatezza.