«Sono un uomo del Sud, cresciuto a pane e caponata. La caponata simbolo della famiglia e dell’amore che le donne mettevano nel realizzarla, alla domenica […] L’architettura della melanzana, la disarmonia prestabilita, il design spontaneo.»

Così Filippo La Mantia – grande chef che ha saputo declinare, con l’attenzione all’utilizzo di materie prime della tradizione e alla ricchezza data dall’avvicendarsi delle stagioni – introduce il volume della serie “le ricette dei designer” dedicato alle ricette di verdure. Il titolo è emblematico: “Cavolo che design”.

Il libro raccoglie le ricette, con relative biografie, di 70 designer creano con le verdure, preparando portate che vanno dal primo al dolce. Ogni progettista presenta e illustra la sua ricetta favorita, raccontandola anche graficamente,  insieme a un locale dove trovare un’ottima alternativa per chi preferisce assaggiare piuttosto che mettersi ai fornelli. Il volume ha una grafica originale ed è piacevole da sfogliare; tra le pagine gastronomia e design si fondono in una felice accoppiata.

In “Cavolo che design” viene dimostrato ancora una volta che cucinare significa “progettare con gli alimenti” e che la tecnica gastronomica e l’arte culinaria si celano anche dietro la più quotidiana, e apparentemente banale, delle preparazioni. Il volume si chiude con un’appendice tecnica di approfondimento, curata da Gaggenau, che offre spunti utili alla perfetta preparazione delle verdure.

Scheda tecnica del libro

Titolo:                            Cavolo che design – 70 progetti con le verdure –.

Formato:                        17 x 24 cm , illustrato a colori

Editore:                          EDITRICE COMPOSITORI

Pagine:                          168

Data pubblicazione:            2011

Autore:                          A.A.V.V. – Introduzione a cura di Filippo La Mantia

ISBN:                            9788877947482

Mariangela Martellotta