Cheese FestiVal di Sole: alla scoperta dei formaggi del Trentino
Il gusto dei formaggi di latte vaccino crudo del Trentino protagonista del Cheese FestiVal di Sole, in scena dall’1 al 23 settembre.
Un’occasione unica per riscoprire il contatto con la natura attraverso la conoscenza di attività millenarie, l’incontro con i produttori locali e la degustazione di pregiati formaggi e piatti tradizionali.
Si parte l’1 e il 2 settembre con Non solo Casolét, a Malé, in programma il primo weekend del mese, durante il quale il protagonista assoluto sarà il gustoso formaggio di latte vaccino crudo, presidio slow food: un tipico cacio di montagna a pasta cruda e tenera e a latte intero nato nelle malghe circostanti. La sua riscoperta, dopo un periodo di oblio, è il simbolo del riscatto di un movimento di produttori, impegnati durante la due giorni a svelare i segreti del prodotto e di un mondo suggestivo dal fascino antico.
A celebrare il gusto inconfondibile del Casolét anche chef locali chiamati a reinterpretare ricette tradizionali a base dell’eccellenza casearia durante gli Incontri gourmet con il Casolét, una serie di golosi appuntamenti inseriti nel calendario di eventi di Cheese FestiVal di Sole. I ristoranti aderenti proporranno un menù originale che ruota intorno a un prodotto semplice e contadino, interpretandolo in modo differente.
Il 3 settembre i riflettori si accendono su Castel Caldes, il caratteristico borgo medievale dominato da un suggestivo castello, con Sapori di Malga, evento pensato per favorire l’incontro tra produttori e consumatori e valorizzare le malghe, ovvero i tradizionali soggiorni estivi delle vacche. Abbinata alla manifestazione, la quarta edizione dell’Asta dei formaggi di malga, con una compravendita al rialzo dei migliori formaggi di varia stagionatura – da 1 a 10 anni – prodotti dalle malghe delle valli di Sole, Peio e Rabbi e del Trentino.
Il weekend successivo, l’8 e 9 settembre, a Fucine di Ossana andrà in scena Fera dei Sèt, in un clima di festa e grande partecipazione popolare. Oggi come un tempo la fiera, organizzata da Unione Allevatori Val Di Sole in collaborazione con il comune di Ossana, è l’occasione per presentare al pubblico il bestiame migliore – mucche, naturalmente, ma anche conigli e galline – attraverso un ventaglio di appuntamenti: dal mercato tradizionale nelle vie del paese alle degustazioni, dalle dimostrazioni dell’arte casearia alla mostra-concorso, fino ai laboratori culinari.
Dal 14 al 16 settembre la Festa dell’Agricoltura accende i riflettori sulla Val di Peio, dove il mondo rurale presenta al pubblico le tipiche attività: la tosatura delle pecore, la mungitura delle capre e la festa per il rientro del bestiame dai pascoli. Tra gli eventi speciali, l’escursione a Malga Covel e a Malga Campo, show cooking stellati e gustosi aperitivi, la Desmalgada di domenica 16, ovvero l’abbandono degli alpeggi estivi da parte delle mandrie, con lo scenografico ritorno delle mucche dalle malghe in quota.
Cheese FestiVal di Sole conclude il suo calendario di eventi il 19 e il 20 con la Fera de San Maté, Fiera di San Matteo, una delle manifestazioni maggiormente legate al mondo contadino, e il 22 e il 23 settembre con Latte in Festa a Rabbi, due giorni interamente dedicati all’oro bianco e ai suoi derivati, con degustazioni, showcooking, eventi, spettacoli, laboratori, escursioni e visite guidate ai luoghi di produzione del latte.