Una tra le più importanti fiere internazionali italiane B2B riapre finalmente in presenza: Cibus 2021, in scena a Parma dal 31 agosto al 3 settembre, nell’anno in cui la città emiliana è Capitale della Cultura e Capitale Unesco per la Gastronomia
Per il food and beverage italiano, infatti, Cibus rappresenta un pass per la ripartenza e per l’export, dopo il lungo periodo del lockdown, durante il quale l’agroalimentare made in Italy non solo ha soddisfatto la domanda domestica, ma ha aumentato le sue quote di esportazione, specie per quanto riguarda i prodotti tipici della dieta mediterranea, come pasta, pomodoro, olio e formaggi, sia per i prodotti premium di alta qualità.
In esposizione a Cibus 2021 tutte le merceologie: dai salumi ai formaggi, dalla pasta al pomodoro, dall’olio ai prodotti da forno, dal beverage al grocery, dai surgelati ai prodotti locali, e tanto altro. Si aggiungerà anche una nuova area dedicata al canale dell’Horeca (ristoranti, bar e affini), chiamata “Ho.Re.Ca.The HUB”, in collaborazione con Dolcitalia. Tra le altre aree dedicate, quella del nuovo spazio di Unionbirrai e Birra Nostra dedicato alle birre artigianali e quella di Bellavita Expo, la manifestazione B2B che da anni organizza nelle capitali estere eventi promozionali del Food & Beverage italiano.
«Voglio pensare a Cibus come al momento simbolico della ripresa dell’industria alimentare italiana – ha detto Ivano Vacondio, Presidente di Federalimentare – Dopo avere assicurato le forniture ai mercati in un anno difficilissimo come il 2020, la prima parte del 2021 non mostra grandi segnali di ripresa. La fine dell’estate, però, dovrebbe segnare un momento di svolta. Con la ripresa dell’Horeca e il ritorno a pieno regime delle esportazioni, credo che l’industria alimentare potrà riportare, nella seconda metà dell’anno, i numeri del 2021 quantomeno a quelli registrati nel 2019, sperando di superarli. A suggello di questi auspici, Cibus sarà l’occasione per lanciare un segnale forte: il Made in Italy torna al centro ed è pronto ad affacciarsi sui mercati esteri per riprendere, più veloce di prima, l’autostrada dell’export».
A Cibus 2021 saranno presenti i buyer italiani ed europei del retail e una nutrita rappresentanza di operatori commerciali provenienti da Usa, America Latina e Asia. Ai buyer viene offerta un’esperienza unica sul territorio con “factory tours” e “retail tours”, per visitare gli stabilimenti produttivi della food valley e i punti vendita distributivi, e “tours on-site” con percorsi tematici dedicati a produzioni tipiche, alla scoperta dei nuovi trend dell’Authentic Italian.
Tanti i nuovi prodotti presentati nel corso dell’evento: nel comparto della pasta figurano inediti formati quali sedanini con lenticchie rosse, fusilli, mezze penne rigate con piselli, tutti senza glutine, gli spaghetti superfood ai gusti di matcha e ginseng, estratto di spirulina, dragon fruit, carbone vegetale, curcuma e zenzero; ma anche couscous biologico alla barbabietola; nel settore dei sughi ampio spazio al biologico con la salsa al datterino bio o i sughi preparati senza aromi, senza conservanti e senza zuccheri aggiunti; tra i formaggi spiccano le fette sottili di caciotta toscana, pecorino toscano dop, pecorino con pesto, pecorino con zafferano, pecorino con tartufo, pronte al consumo in vaschette, o ancora il formaggio spalmabile con il 15% di parmigiano reggiano; nel comparto delle carni la manzetta d’Abruzzo e il prosciutto cotto completamente tracciabile; tra i condimenti una nuova gamma di oli extravergine italiani di qualità superiore e l’aceto derivato da birra artigianale di qualità.
E ancora: la cialda di caffè compostabile con il nuovo incarto riciclabile nella raccolta della carta, l’acqua minerale arricchita da collagene, zinco e acido ialuronico, la crema bio al cioccolato e nocciole o la frutta secca al tartufo.
Centrale, come sempre, sarà la convegnistica del 20° Salone Internazionale dell’Alimentazione, ovvero “Cibus Forum”, con gli attori della filiera agroalimentare che si confronteranno sulle principali tematiche di settore, con particolare attenzione al tema dell’innovazione e della sostenibilità.
Da segnalare, infine, “Cibus Off”, il Fuorisalone della kermesse che si snoderà nelle vie cittadine unendo cultura e scoperta gastronomica.