Questo dessert può essere considerato in un certo senso un dolce al cucchiaio “lampo” per la velocità di preparazione, la facilità di esecuzione e la mancanza di cottura. Si presta anche per risolvere situazioni “last minute”, quando c’è bisogno di avere un dolce rapido senza tralasciare gusto e presentazione .

La frutta usata in questa ricetta come nel dolce precedente, semifreddo alla fragola, è quella di stagione, ma può essere sostituita anche da lamponi, more, ananas etc. meglio sempre della frutta colorata per creare un contrasto visivo.

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Tempi di cottura:  –

Tempi di preparazione: 15 min

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Procedimento

Spremere le tre arance e attraverso un colino, filtrare il succo.

Mettere il succo in un recipiente e aggiungere il limoncello, nel caso il sapore risultasse troppo alcolico aggiungere ulteriore succo.

Spezzare i savoiardi e immergerli nel liquido ottenuto fino a che siano completamente ammorbiditi. Trasferite i biscotti direttamente sul fondo dei bicchierini, creando cosi la base , ossia il primo strato.

Spremere e filtrare sempre con un colino il succo di ½ limone e versarlo in un altro recipiente insieme con il mascarpone, lo zucchero a velo, il latte , la vaniglia.

Sbattete il tutto con delle fruste elettriche fino a quando non avrete un composto soffice e cremoso.

Versare il composto nei bicchierini non fino al bordo, ma lasciare lo spazio rimanente per l’ultimo strato da comporre.

Tagliare la frutta in piccoli pezzi e guarnire ogni bicchierino, adagiandola sull’ultimo strato di crema, in ultimo aggiungere le gocce di cioccolata.

Riporre in frigorifero per un ora circa e al momento di servire, spolverare ogni bicchierino con zucchero a velo.

Buon dessert!

Claudio Guggeri pastrychef di Capriccio di Mare dello chef Gianni Bono.