Un profumato lievitato della tradizione partenopea conosciuto come il dolce della pazienza, visto che la sua preparazione dura a lungo, comprendendo almeno un giorno e una notte: il casatiello dolce. Un dolce soffice e ricco di profumi inebrianti, dagli agrumi alla cannella, frutto di una antica tradizione, che si rivela perfetto da assaporare a colazione nei giorni delle festività. Ecco la ricetta tradizionale per prepararlo a casa.

Ingredienti per un casatiello dolce

Procedimento

Si consiglia di iniziare la preparazione della ricetta del casatiello dolce una notte prima. Preparare il lievito madre, aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di zucchero e un uovo. Impastare, lasciare riposare e lievitare tutta la notte. Il giorno dopo ripetere l’operazione e lasciare riposare ancora 12 ore. Trascorso il tempo necessario aggiungere la restante farina e il rimanente zucchero, le due uova, la sugna, gli aromi e lavorare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Cospargere con un po’ di strutto uno stampo col buco al centro. Mettere l’impasto e immergere le 4 uova chiudendole con una piccola croce d’impasto precedentemente conservato. Infornare in forno preriscaldato a 180° per un’oretta circa. Quando sarà pronto montare gli albumi a neve ferma con lo zucchero a velo e le gocce di limone, quindi decorare la torta e cospargerla con i confettini colorati, i cosiddetti “diavulilli”.