Calabria, Abruzzo e Toscana conquistano la Selezione Centro Sud di EmergentePastry, la cui finale si è tenuta a Roma, nell’elegante cornice del The First Roma Dolce Pavillions in via del Corso.
Nove i giovani professionisti in gara: Mariasole Martella dell’Imàgo Restaurant, 1 stella Michelin presso Hotel Hassler di Roma, Fabio Capasso dello stellato Don Alfonso presso San Barbato Resort Spa & Golf a Lavello (PZ), Giacomo Bresciani del Giglio, 1 stella Michelin a Lucca, Lorenzo Pisapia di Officina dei Sapori a Gubbio (PG), Marco Nuzzo di Casamatta Restaurant, concept stellato presso Vinilia Wine&Resort a Manduria (TA), Raffaele Angotti del Ristorante Abbruzzino 1 stella Michelin a Cava – Cuculera Nobile (CZ), Federico Marrone del ristorante Da Lincosta a L’Aquila, Erika Torres di Giulia Restaurant a Roma, Ester Sportelli del Biafora Resort & Spa a San Giovanni in Fiore (CS).
Il contest si è svolto in due tempi: la preparazione tecnica presso la nuova Excellence Academy a Roma, uno spazio altamente professionale appena inaugurato, e, il giorno dopo, i concorrenti hanno cambiato location per la presentazione dei propri elaborati all’Hotel The First Dolce, in un elegante palazzetto di fine’800 del gruppo Hotelier The Pavillions, che a Roma comprende anche The First Art Hotel e The First Musica Hotel, di prossima apertura.
Tre i vincitori di EmergentePastry, chiamati ora a disputare la Finale: Raffaele Angotti, che ha conquistato la giuria con il dolce lievitato “Pitta ‘Nchiusa” e il dessert al piatto “Latte di capra, grano, polline e maggiorana”; Federico Marrone, che ha presentato il suo “Parrozzo Abbruzzese” e il Dessert “Lampone e basilico”; Giacomo Bresciani, con il suo elaborato di Monoporzione alla nocciola e il Buccellato.
I dolci finger food preparati per la chiusura evento dai candidati, un mare di di colori e gusti sorprendenti, si sono perfettamente sposati con i cocktail di Wisdomless Club, curati dal resident mixologist Damiano Di Benedetto.
La Selezione Nord di EmergentePastry sarà a novembre all’Irca Academy di Gallarate. I candidati, come d’abitudine, sono tutti giovani professionisti che dovranno realizzare i propri elaborati di pasticceria di fronte a una giuria di noti Maestri pasticceri e giornalisti di settore. I primi tre di ognuna delle due Selezioni saranno ammessi alla Finale, in programma all’inizio del 2023.