{"id":14412,"date":"2016-08-01T17:21:41","date_gmt":"2016-08-01T17:21:41","guid":{"rendered":"https:\/\/cucineditalia.com\/lamb-over-tomato-sauce-with-salted-ricotta-and-basil\/"},"modified":"2022-06-13T21:52:21","modified_gmt":"2022-06-13T21:52:21","slug":"lamb-over-tomato-sauce-with-salted-ricotta-and-basil","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cucineditalia.com\/en\/lamb-over-tomato-sauce-with-salted-ricotta-and-basil\/","title":{"rendered":"Lamb Over Tomato Sauce with Salted Ricotta and Basil"},"content":{"rendered":"\n<p>Profumi e sapori mediterranei caratterizzano la ricetta proposta dallo chef pluristellato Heinz Beck per i lettori di Cucine d\u2019Italia. In linea con il concept dell\u2019<a href=\"https:\/\/cucineditalia.com\/heinz-beck-food-festival\/\">Heinz Beck Food Festival<\/a>, recentemente concluso in Costa Smeralda, questo agnello su salsa di pomodoro, ricotta salata e basilico \u00e8 un piatto studiato per dare il massimo dell\u2019emozione. La delicatezza al gusto, unita all\u2019alta qualit\u00e0 delle materie prime, rende questa creazione stellata una portata prelibata e tipicamente italiana.<\/p>\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/cucineditalia.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/HEINZ-BECK-SCHEDA-3.jpg\" alt=\"HEINZ BECK\" class=\"wp-image-28761 lazyload\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 800px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 800\/600;\" \/><\/figure>\n<\/div><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><a href=\"https:\/\/cucineditalia.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/ricetta-Heinz-Beck-Agnello-su-salsa-di-pomodo.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/cucineditalia.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Scheda-Agnello-su-salsa-di-pomodoro-ricotta-salata-e-basilico-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-28783 lazyload\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" style=\"--smush-placeholder-width: 450px; --smush-placeholder-aspect-ratio: 450\/592;\" \/><\/a><\/figure>\n<\/div>\n<p class=\"has-text-align-center\"><\/p><p style=\"text-align: justify;\">PER SCARICARE LA LISTA DELLA SPESA CLICCARE SULL&#8217;IMMAGINE<\/p>\n\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Lavorazione<\/strong>\n<\/p>\n<p><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong>La salsa di pomodoro:<\/strong> Sbollentare 300 gr\u00a0di pomodorini, togliere la pelle, tagliare in 4\u00a0parti e togliere i semi.\u00a0Frullare il resto dei pomodorini, passarli e condire\u00a0con olio extra vergine di oliva.\u00a0Versare i pomodorini e la salsa in un barattolo per\u00a0conserve. Aggiungere il basilico, l&#8217;aglio ed il\u00a0peperoncino. Chiudere con l&#8217;apposito tappo e\u00a0cuocere a bagno-maria per circa 2 ore.\u00a0Una volta cotti, togliere il basilico, l&#8217;aglio, il\u00a0peperoncino e frullare il tutto.<\/p>\n\n<p><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong>L&#8217;agnello:<\/strong> Disossare l&#8217;agnello e togliere tutto il grasso. Marinare la carne per 24 ore con\u00a0l&#8217;olio extra vergine di oliva, il basilico, il rosmarino, il timo, l&#8217;aglio ed i grani di pepe. Togliere l&#8217;agnello dalla marinatura. Rosolare in padella e mettere in forno a 170\u00b0C per 20 minuti. Tagliare in 8 pezzi.<\/p>\n\n<p><\/p><p style=\"text-align: justify;\"><strong>Le melanzane:<\/strong> Tagliare le melanzane a\u00a0spicchi e salare leggermente. Grigliare da\u00a0entrambe le parti.<\/p>\n\n<p style=\"text-align: justify;\">Preparazione del piatto<\/p>\n\n<p><\/p><p style=\"text-align: justify;\">Versare la salsa di pomodoro al centro del\u00a0piatto fondo da portata. Disporvi sopra due pezzi di\u00a0agnello, le melanzane grigliate e guarnire con la\u00a0ricotta salata grattugiata, un filo di olio extra\u00a0vergine di oliva e foglioline di basilico.<\/p>\n\n<p><\/p><p style=\"text-align: justify;\">HEINZ BECK<\/p>\n\n<p><\/p><p style=\"text-align: justify;\">Photo credit:\u00a0Janez Puksic<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Profumi e sapori mediterranei caratterizzano la ricetta proposta dallo chef pluristellato Heinz Beck per i lettori di Cucine d\u2019Italia. In linea con il concept dell\u2019Heinz Beck Food Festival, recentemente concluso in Costa Smeralda, questo agnello su salsa di pomodoro, ricotta salata e basilico \u00e8 un piatto studiato per dare il massimo dell\u2019emozione. 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