Dal 2 al 4 novembre torna Gardica Gourmet Festival, la manifestazione enogastronomica che promuove il territorio gardesano e in particolare la Valtènesi, ideata dal Grand Hotel Fasano & Villa Principe con la collaborazione di les Collectionneurs, community di albergatori e ristoratori di cui il prestigioso 5 stelle lusso di Gardone Riviera (BS) fa parte dal 2019 e da quest’anno vanta il primato di due ‘Tables Remarquables’: Ristorante Il Fagiano e Ristorante Il Pescatore.
La seconda edizione del Gardica Gourmet Festival vuole essere un momento di scoperta e valorizzazione delle eccellenze eno-gastronomiche del Garda grazie alla partecipazione del Consorzio Valtènesi, che fornirà le etichette dei propri vignaioli in tutti i momenti del festival, e al supporto di importanti partner del calibro di Lago di Garda-Lombardia, ma anche del Consorzio Olio DOP Garda, Strada dei vini e dei sapori del Garda e Coldiretti Brescia, chiamati a mettere a disposizione una selezione di prodotti enogastronomici.
Quest’anno, ad animare le tre serate con specialità gourmet che metteranno in risalto prodotti e ingredienti del Garda, saranno dieci chef les Collectionneurs che arriveranno da tutta Italia, a cui si aggiungeranno una chef delle Dolomiti e due maestri gelatieri di fama nazionale.
Riflettori accesi anche su prestigiose cantine, nello specifico Pratello, poco distante da Padenghe sul Garda e con una storia che si tramanda dal 1867, e Conti Thun, nel cuore della Valtènesi e con una forte tradizione agricola. Non solo apriranno le porte delle loro cantine per far conoscere la loro realtà vitivinicola, ma saranno anche teatro (esclusivo) delle prime due serate eno-gastronomiche.
Ad accompagnare le degustazioni delle più pregiate etichette selezionate dal Consorzio Valtènesi, i piatti di sei chef les Collectionneurs che, per la prima volta, si ritroveranno insieme ai fornelli per dare vita a due menu, in cui sapori e sentori faranno capolino nelle eccellenze del territorio.
Gardica Gourmet Festival prende il via giovedì 2 novembre con la prima cena nella Cantina Pratello. Ad animare la cucina ci saranno tre giovani talentuosi chef: Pasquale Tozzi del Ristorante Il Pescatore e del Ristorante Magnolia del Grand Hotel Fasano & Villa Principe (Gardone Riviera, BS), Davide Marzullo del Ristorante 1* Michelin Trattoria Contemporanea (Lomazzo, CO) e Fernando Tommaso Forino di Osteria Arborina all’interno di Arborina Relais (La Morra, CN). Saranno affiancati da Marinetta Cabri, pastry chef della Cantina Pratello.
A loro il compito di realizzare sei piatti in cui saranno protagonisti alcuni ingredienti rappresentativi del territorio e delle sue tradizioni culinarie; alla Cantina Pratello e al Consorzio Valtènesi quello di trovare il giusto abbinamento. E, per rendere ancora più esclusiva la degustazione, al momento del dessert verrà servito un cocktail realizzato dal bar manager Rama Redzepi del Grand Hotel Fasano (Gardone Riviera, BS). Il menu di 6 portate avrà un prezzo di 85 € con abbinamenti inclusi.
Per la serata successiva, venerdì 3 novembre, l’appuntamento è alla cantina Conti Thun con altri tre chef della community les Collectionneurs: Maurizio Bufi del Ristorante Il Fagiano del Grand Hotel Fasano & Villa Principe (Gardone Riviera, BS), Fabio Ingallinera del ristorante 1 Stella Michelin Nazionale (Relais Il Nazionale a Vernante, CN) e Cesare Grandi del ristorante La Limonaia (Torino), ai quali si affianca Domenico Fornarelli, Head Chef Conti Thun.
Per questa serata è stato scelto un tema preciso, “Il vegetale”, e gli chef porteranno in tavola sei specialità realizzate ad hoc con i prodotti del Garda. Il wine pairing sarà firmato Conti Thun e Consorzio Valtènesi e chiuderà la degustazione un esclusivo cocktail di Rama Redzepi. Il menu di 6 portate avrà un prezzo di 85 € con abbinamenti inclusi.
Gran finale sabato 4 novembre con la serata ‘L’albergo da Gustare’, che si terrà negli eleganti ambienti del Grand Hotel Fasano & Villa Principe. Una cena unica nel suo genere, con sei chef della community italiana di les Collectionneurs, una chef ospite e due maestri gelatieri. Gli chef di casa Maurizio Bufi e Pasquale Tozzi ospiteranno nelle proprie cucine i colleghi Alberto Bertani del ristorante QB Duepuntozero (Salò), Andrea Besana di Andree (La Spezia), Salvatore Aprea del Ristorante Da Tonino (Capri), Matteo Carnaghi del Villadorata Country Restaurant (a Noto).
Ad affiancare gli chef les Collectionneurs, la collega Tina Marcelli del Ristorante Artifex (Feuerstein Nature Family Resort), che arriverà dalla Val di Fleres (Dolomiti) per apportare il suo contributo alla promozione del territorio Valtènesi.
La nota fresca e golosa della serata è affidata a due campioni del mondo della gelateria, Sergio Dondoli e Sergio Colalucci, che arriveranno rispettivamente da San Gimignano (SI) e Nettuno (RM) per far conoscere le loro specialità. Il menu si costruirà intorno a una portata simbolo di ciascuna delle filosofie degli chef, da gustare esplorando l’hotel alla scoperta delle dodici postazioni gourmet.
Imperdibile, infine, la tappa al cocktail bar per gustare le creazioni del bar manager Rama Redzepi. Il menu della serata avrà un prezzo di 115 € con abbinamenti inclusi.
Gardica Gourmet Festival: il territorio
Il Gardica Gourmet Festival prenderà vita nel territorio della Valtènesi, quel lembo di terra che si estende tra i comuni di Desenzano e Salò, sulla sponda bresciana del Garda, nel cuore dell’anfiteatro morenico. Un’area contraddistinta da un microclima unico, per l’influenza del Lago di Garda, il più grande bacino lacustre italiano.
Per le sue condizioni climatiche sub-mediterranee, questa terra si configura come ideale per la produzione di olio e vino, in particolare per quanto concerne il rosé. La declinazione tricolore di questo vino è nata a Moniga del Garda, nel 1896, dopo il quale sono nate molte cantine che hanno fatto del loro punto di forza proprio questo vino.
Gardica Gourmet Festival: le cantine
Cantina Pratello
Pratello è una cantina biologica situata nell’omonima frazione storica sul Lago di Garda, sulle colline moreniche della sponda dannunziana del grande lago italiano.
Dedicandosi alla conservazione e allo sviluppo di vini tipici, così come alla coltivazione e alla raccolta di frutta e verdure dell’orto, la cantina propone una vasta gamma di prodotti enogastronomici. Due sono le Doc: Valtenesi Doc e Lugana Doc, oltre a queste l’azienda produce altri vini territoriali varietali.
Nella zona della Valtènesi si coltivano le uve bianche di Riesling (italico in prevalenza ma anche renano), Chardonnay e Manzoni Bianco. Per quello che riguarda i vini Rosè e rossi, vengono coltivate per la Doc Valtènesi le uve di Groppello, Sangiovese, Marzemino, Barbera e Shyraz.
Grande importanza rivestono le uve di Rebo. Producono anche distillati, amari e grappe, e olio che viene ricavato da circa 2.500 piante di olivo di varietà territoriali come la Casaliva, la Regina del Garda, il Grignano e il Leccino sempre seguendo il protocollo di Idea Pratello. Vantano un grande orto e piante da frutta dimenticate (più di 20 varietà di mele, 25 di pere Antiche, fichi, ciliegie cachi, visciole, nespole, giuggiole e tante altre varietà che vengono trasformate accuratamente).
Cantina Conti Thun
Conti Thun, una pittoresca Winery & Country House e un tesoro enogastronomico nel cuore della Valtènesi, a pochi passi dalla sponda occidentale del Lago di Garda.
Con radici agricole che affondano nell’Alto Adige, a Terlano, la famiglia Thun ha esteso la sua tradizione enologica tra le colline della Riviera Gardesana. Fondata nel 2015 da Ilona e Vittorio, Conti Thun è nata dal sogno di condividere la bellezza del paesaggio italiano, unendo l’agricoltura all’ospitalità.
La Tenuta Masserino a Puegnago del Garda è il cuore pulsante di Conti Thun, dove 15 ettari di vigneti ed uliveti circondano l’antico casale del 1800, che ospita la cantina di produzione, il Wine Bar, che offre una gamma di esperienze, dalle degustazioni ai picnic in vigna, dal brunch alle cene, e il nuovissimo Wine Resort, con 24 suite e un’area benessere immersa nella natura.
La cantina produce vini artigianali di alta qualità basandosi sui principi della biodiversità. Il focus della produzione di vini è concentrato sui rosè, ispirandosi alla vocazione del territorio della Valtenesi e confermata dai numerosi riconoscimenti. A questo si aggiunge una selezione di vini bianchi, rossi e spumanti, oltre al pregiato Olio Garda DOP.
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