Cocco
La palma da cocco è una palma dioica tipica dei litorali di paesi caldi, l’unica specie riconosciuta del genere Cocos, della famiglia delle Arecaceae, sotto famiglia Cocoideae. La pianta ha le sue origini nell’arcipelago Indonesiano e il sud America. E’ una pianta che può vivere anche per più di cento anni e, può superare i 35 metri di altezza.
La noce di cocco contiene vitamine B1,B2,B3,B5,B6,C,E,K e J.
E’ ricco di potassio e contiene inoltre ferro, zinco, fosforo, magnesio, rame e altri minerali.
E’ piuttosto ricco di aminoacidi, fibre e zuccheri, contiene una percentuale grassa e la polpa è piuttosto calorica.
Secondo alcuni studi, la noce di cocco aiuterebbe ad eliminare l’aria presente in eccesso nello stomaco e nell’intestino e avrebbe anche proprietà utili al fine di eliminare le tossine presenti nell’apparato digerente.
Curiosità: come pulire il cocco? Incidiamo (punteruolo o cavatappi) uno dei tre fori (uno solo dei tre è facilmente forabile) per estrarne il liquido , dopo colpire con un martello il guscio.
Ricetta per 1 Kg di gelato al cocco
gr 550 Latte fresco
gr 170 Panna
gr 200 Saccarosio
gr 80 Cocco rapè/grattugiato
Valori nutrizionali per 100 gr di gelato:
24 mg colesterolo
228 kcal
Allergeni: latte e derivati
Procedimento: preparate gli ingredienti, inserite in un pentolino circa 300 gr di latte e il cocco, riscaldate a fuoco medio senza farlo bollire, lasciate raffreddare, inserite gli ingredienti nel frullatore, versate nella gelatiera e dopo circa 25 minuti il gelato è pronto.
Abbinamenti: cocco e cioccolato fondente ( un bounty freddo )
Consigli: la noce di cocco va scelta non incrinata, con al suo interno l’acqua, non deve presentare dove sono i tre fori tracce di muffa.
Dario Rossi