Un primo piatto che unisce in un sublime connubio la dolcezza della zucca e il gusto inconfondibile del miele, il nettare degli dèi: Gnocchi di zucca al miele e crumble di amaretto, una ricetta proposta dal Gruppo Miele di Unione Italiana Food.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Partire con la preparazione degli gnocchi: per farlo prima di tutto tagliare la zucca a metà ed eliminare semi e i filamenti. Tagliarla a fette e disporle in una teglia con carta forno da infornare a 180 gradi per 50 minuti. Lessare le patate, sbucciarle e passarle al setaccio. Ottenere una purea di patate e unire il composto con la polpa di zucca da passare anch’esso al setaccio. Unire l’uovo, il sale e iniziare a impastare con la forchetta.
Aggiungere poi la farina al fine di ottenere un impasto sodo. Prelevare un po’ di impasto e dare la forma di filoncini da cui poi ricavare gli gnocchi. Disporli in un piatto infarinato e cuocerli in abbondante acqua bollente salata, per 1/2 minuti. In una padella sciogliere il burro, ripassare gli gnocchi, mantecare con il pecorino. Impiattare unendo il miele e il crumble di amaretti per esaltare la dolcezza della zucca e dare un insolito tocco croccante al piatto.