Heinz Beck Food Festival: ritorno a Poltu Quatu
I prossimi 17 e 18 luglio torna l’appuntamento con l’ Heinz Beck Food Festival a Poltu Quatu, dove grandi artisti della cucina contemporanea esalteranno i sapori della Sardegna. Dopo il grande successo della manifestazione, riscontrato nel weekend del 26 e 27 giugno, street food e cucina gourmet saranno di nuovo protagonisti di una kermesse da non perdere, fortemente voluta dal celebre chef tristellato Heinz Beck, patron del celeberrimo Ristorante La Pergola di Roma.
Al suo fianco, dietro i fornelli, ci saranno chef stellati di fama internazionale, di cui due italiani all’estero: Mauro Colagreco del ristorante 2 stelle Michelin Mirazur a Menton e Paolo Casagrande del ristorante Lasarte di Barcellona, 2 stelle Michelin, Jacob Jan Boerma, olandese con 3 stelle acquisite nel ristorante De Leest e Joachim Wissler , 3 stelle all’attivo al ristorante Vendome vicino Colonia.
Il menù dello street food
Le degustazioni street food di domenica 17 luglio avranno un costo dai 5 ai 10 euro a piatto, prezzo decisamente popolare per consentire a tutti di avvicinarsi alla grande cucina. Il menù va dalla Triglia con perle di Couscous, condito con Spezie, Yuzu e Vinaigrette di carote e lime all’ Orata con diversi sapori e preparazioni di rapa rossa, mela e levistico di Jacob-Jan Boerma. Si passa poi all’ostrica alla pera e della texture ai fichi di Mauro Colagreco. Spazio poi alla Spuma di Jalapeño con maionese al cetriolo, cannolicchi e liquirizia e all’Ostrica Calda leggermente marinata con fondo freddo di crescione, shiso ed essenza di mare di Paolo Casagrande.
Il menù continua con la Trota di Lechtal & Rafano, mela verde, Caviale Golden Arctic Cha e Fegato d’oca marinato & cioccolato Guanaja agrodolce, insalata di rapa rossa e crema di Popcorn di Joachim Wissler. Infine, le creazioni di Heinz Beck: i Sedanini con gamberi rossi, coulis di melanzane affumicate e croccante di pane e il Tonno “tonnato”.
La cena Gourmet
A un prezzo un po’meno popolare, 150 euro bevande escluse, lunedì 18 luglio andrà invece in scena la cena gourmet dell’ Heinz Beck Food Festival: tra le delizie in menù, si inizia dall’antipasto di gambero rosso reale con curry rosso, carciofo crudo, sedano e mela (Paolo Casagrande) e si passa all’Amouse “Il Mare” e lo Spaghetto all’acqua di pomodoro con arselle e crema di rucola (Heinz Beck). Jacob Jan Boema propone invece l’Amouse ‘Lime around the world’ servito con drink analcolico e la portata principale con Scampo XL, verdure affumicate e maiale arrosto.
Infine le creazioni di Joachim Wissler: la Sella di Capriolo, Insalata di melone e peperoncino, piccoli finferli e pesto di asperula. A chiudere, due dessert: i “Profumi dalla nostra cucina” Magnolia, Uva Spina, Gelsomino, dello chef Boerma, e ‘Arancio in fiore’ con Arancio, spuma di mandorla e zafferano di Mauro Colagreco. Un trionfo di delizie stellate sotto il cielo della Costa Smeralda.