Insalate da chef: Misticanza alcolica by Niko Romito

Pochi e semplici ingredienti proposti nella loro autenticità e in tutto il loro gusto: ecco la ricetta della Misticanza alcolica di Niko Romito: una crema di mandorla alla base, una verticale di insalate diverse condite con estratto di salvia, olio e aceto e qualche goccia di gin per dare carattere al tutto.

Ingredienti

Misticanza : 200 g
Estratto di salvia: 20 g
Olio extravergine di oliva: 20 g
Aceto di vino invecchiato 7 anni: 8 g
Mandorle intere pelate : 1 kg
Gin per condire : q.b.

Procedimento

Per la crema di mandorla

Prendete le mandorle pelate e frullate con dell’acqua, fino ad ottenere una crema, settacciatela per renderla più morbida e vellutata.

Per la misticanza

Condire la misticanza con l’estratto di salvia, l’olio e l’aceto di vino e qualche goccia di gin.

Impiattamento

Disporre la crema di mandorle alla base di un piatto piano e montare in verticale con la misticanza.

Insalate da chef: Misticanza alcolica by Niko Romito

Cucine d'Italia consiglia