Si prepara a Bologna la decima edizione dell’evento Le Stelle della Ristorazione, il simposio annuale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani realizzato per offrire ai cuochi associati momenti di formazione, degustazione, convivialità e confronto professionale. Lo storico Royal Hotel Carlton sarà la cornice delle due giornate, previste per l’11 e il 12 aprile. Nel corso della manifestazione, l’Assemblea nazionale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani rinnoverà le cariche sociali per il triennio 2016 – 2018 e consegnerà ai soci della prestigiosa giacca Stelle della Ristorazione, riconoscimento che simboleggia l’impegno e la professionalità espressi nel lavoro quotidiano.
La prima giornata del simposio sarà dedicata anche all’APCI Academy e alla formazione su tematiche legate all’evoluzione della ristorazione. Si proseguirà con la tavola rotonda, moderata da Luigi Franchi sul tema “Obiettivo Apprendistato. Focus on: il commis che vorrei”, in cui daranno il loro contributo le eccellenze emiliane. Seguirà la suggestiva sfilata degli chef in divisa per le vie della città e infine la Cena di Gala, realizzata dalla squadra nazionale APCI Chef Italia e da Giuseppe Tarantino, resident chef del Ristorante Neoclassico – Royal Hotel Carlton Bologna.
Per il secondo giorno, Le Stelle della Ristorazione dedicherà due importanti momenti al confronto con il mondo aziendale e professionale. In primis, una visita guidata presso l’azienda Granarolo, con un percorso riservato agli chef e momenti di degustazione. Successivamente, presso I.I.S. Bartolomeo Scappi, un incontro formativo con Gino Fabbri, presidente dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani sul tema “La contaminazione positiva tra cucina e pasticceria”.