Una linea di lievitati declinati in 5 esclusivi gusti, di cui uno inedito: Dolcemascolo presenta la linea di Panettoni Artigianali per il prossimo Natale firmati da Matteo Dolcemascolo, Miglior Pasticcere Emergente d’Italia 2021.
Il Panettone Dolcemascolo, premiato nel 2019 come il Miglior Panettone Artigianale dal Gambero Rosso, nasce da un’attenta selezione delle materie prime e un lungo processo di lavorazione degli impasti che prevede circa 72 ore di preparazione tra le varie fasi. A partire dalla primissima lavorazione del lievito madre e la successiva fermentazione, fino alle lavorazioni finali che precedono l’infornata: le fasi artigiane di spezzatura, pirlatura dell’impasto e scarpatura del panettone.
Tra i gusti più amati resta sul podio il Classico, con uvetta e canditi, che ripropone e valorizza la tradizionale ricetta milanese arricchita con arancia e cedro canditi direttamente nel laboratorio di proprietà, aggiunti all’uva sultanina rigenerata lentamente per garantire un gusto estremamente fine e travolgente allo stesso tempo. Non possono mancare anche i gusti più golosi della linea natalizia: il panettone al Cioccolato con gocce di cioccolato fondente al 60% Valrhona e la sua variante con Cioccolato e Pere, che esalta uno tra gli abbinamenti più tipici della pasticceria tradizionale italiana, insieme all’ormai consolidato panettone ai Frutti di Bosco, elegante e di carattere, che si affianca al nuovo gusto Lamponi e Cioccolato nato per esaltare il sapore del lampone locale nell’abbinamento gourmet con il cioccolato fondente.
Altro prodotto di punta firmato Matteo Dolcemascolo è il Pandoro nella sua versione classica al burro. Un dolce caratterizzato dalla tradizionale forma a stella ed il profumo inconfondibile della Vaniglia di Tahiti che esplode in una ricchezza di aromi e sapori durante tutta la fase di assaggio, mentre alla vista cattura l’attenzione con la sua alveolatura interna, uniforme e compatta.
Oltre al nuovo gusto del Panettone, la novità di quest’anno sarà il packaging dedicato ai due dolci natalizi, nella colorazione verde che riprende i caratteri Dolcemascolo per il Panettone e nella versione bianco candido per il Pandoro. La scatola dei due lievitati avrà in comune la grafica che riprende ed esalta tutte le fasi del ciclo produttivo realizzate interamente a mano nel Dolcemascolo LAB, vergata da rifiniture dorate e cordoncino rosso.