Una linea di lievitati declinati in 5 esclusivi gusti, di cui uno inedito: Dolcemascolo presenta la linea di Panettoni Artigianali per il prossimo Natale firmati da Matteo Dolcemascolo, Miglior Pasticcere Emergente d’Italia 2021.
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Il Panettone Dolcemascolo, premiato nel 2019 come il Miglior Panettone Artigianale dal Gambero Rosso, nasce da un’attenta selezione delle materie prime e un lungo processo di lavorazione degli impasti che prevede circa 72 ore di preparazione tra le varie fasi. A partire dalla primissima lavorazione del lievito madre e la successiva fermentazione, fino alle lavorazioni finali che precedono l’infornata: le fasi artigiane di spezzatura, pirlatura dell’impasto e scarpatura del panettone.
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Tra i gusti più amati resta sul podio il Classico, con uvetta e canditi, che ripropone e valorizza la tradizionale ricetta milanese arricchita con arancia e cedro canditi direttamente nel laboratorio di proprietà, aggiunti all’uva sultanina rigenerata lentamente per garantire un gusto estremamente fine e travolgente allo stesso tempo. Non possono mancare anche i gusti più golosi della linea natalizia: il panettone al Cioccolato con gocce di cioccolato fondente al 60% Valrhona e la sua variante con Cioccolato e Pere, che esalta uno tra gli abbinamenti più tipici della pasticceria tradizionale italiana, insieme all’ormai consolidato panettone ai Frutti di Bosco, elegante e di carattere, che si affianca al nuovo gusto Lamponi e Cioccolato nato per esaltare il sapore del lampone locale nell’abbinamento gourmet con il cioccolato fondente.
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Altro prodotto di punta firmato Matteo Dolcemascolo è il Pandoro nella sua versione classica al burro. Un dolce caratterizzato dalla tradizionale forma a stella ed il profumo inconfondibile della Vaniglia di Tahiti che esplode in una ricchezza di aromi e sapori durante tutta la fase di assaggio, mentre alla vista cattura l’attenzione con la sua alveolatura interna, uniforme e compatta.
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Oltre al nuovo gusto del Panettone, la novità di quest’anno sarà il packaging dedicato ai due dolci natalizi, nella colorazione verde che riprende i caratteri Dolcemascolo per il Panettone e nella versione bianco candido per il Pandoro. La scatola dei due lievitati avrà in comune la grafica che riprende ed esalta tutte le fasi del ciclo produttivo realizzate interamente a mano nel Dolcemascolo LAB, vergata da rifiniture dorate e cordoncino rosso.