Quasi quattromila presenze al Salone delle Fontane dell’Eur per la sesta edizione di Panettone Maximo, a decretare ancora una volta il successo della manifestazione sui grandi lievitati, che di fatto apre le festività natalizie nella capitale. Protagonisti ben 45 pasticcerie e forni provenienti da tutta Italia, che hanno portato in gara le loro creazioni nelle due categorie “regine”, tradizionale e cioccolato, a ai banchi di degustazione tante altre varianti creative, per la gioia di migliaia di appassionati, foodies, intere famiglie con bambini al seguito e curiosi, che hanno potuto degustare tante leccornie e godersi gli showcooking dei pastry chef di importanti ristoranti tristellati.
Si è conclusa la VI edizione di Panettone Maximo, il festival nazionale del panettone artigianale, tra i più importanti a livello nazionale e tra i più rilevanti eventi di Natale della Capitale.
Organizzata dalla E20 Events Factory e Ristoragency, la kermesse ha visto il trionfo di Solodamanduca di Aprilia (LT), di Riccardo e Damiano Manduca, nella categoria “Miglior panettone tradizionale” e, di Vizio Roma di Dalila Esposito e Simone Cavallo che, per il secondo anno consecutivo, hanno portato a casa il titolo di “Miglior panettone al cioccolato”.
Novità di questa edizione è stata l’introduzione del “Miglior panettone gourmet”, titolo vinto da Gianfranco Pascucci, titolare del ristorante stellato Pascucci al Porticciolo.
A decretare i vincitori è stata una super giuria composta da nomi di assoluto prestigio del mondo della pasticceria come il Maestro Gino Fabbri (presidente onorario Apei), Massimo Chierico (vice presidente Compait), Claudio Gatti (presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre), Attilio Servi (Mastro Pasticcere e lievitista), Davide Malizia (Campione del Mondo e Relais Dessert international) e i Mastri Pasticceri Felice Venanzi, Walter Musco e Angelo Di Masso per il tradizionale.
E ancora, per il cioccolato, Giuseppe Amato (Miglior pasticcere del mondo 2021), Luca Mannori (Campione del mondo 1997), Maurizio Frau (Miglior Maitre Chocolatier Italia), Eugenio Morrone (Maestro gelatiere, campione del mondo 2016), Cesare Murzilli (Executive Pastry Chef Portrait Milano), Dario Nuti (Execvutive Pastry Chef Rome Cavalieri Hotel), Andrea Fiori (Pastry Chef & Maitre Chocolatier), Marion Lichtle (Pastry chef e titolare de Il Pagliaccio**) e Valerio Esposito (Maitre Chocolatier).
«Ogni anno questa manifestazione, nata come una vetrina delle eccellenze, prima laziali e poi nazionali, continua a crescere di valore sia in termini di presenze (abbiamo sfiorato le 4.000) sia da parte delle pasticcerie partecipanti alla gara, arrivate a 45 – commentano soddisfatti gli organizzatori Fabio Carnevali e Stefano Albano – La kermesse è sempre più l’occasione per conoscere in un unico spazio espositivo, le tante novità della stagione delle feste, tra varianti più classiche e farciture e accostamenti inconsueti e curiosi.
Lustro di questa edizione è stata anche la presenza di nomi pluristellati della scena gastronomica italiana, che hanno intrattenuto e deliziato il pubblico con show cooking di assoluto livello. Ringraziamo tutti coloro che hanno contribuito al successo di Panettone Maximo, soprattutto i pasticceri e i giurati, chiamati ad una maratona di assaggi, per decretare le migliori proposte dell’anno».
Panettone Maximo 20234: tutti i premiati del contest
A partecipare al contest sono state dunque 45 pasticcerie e forni d’Italia, provenienti da diverse regioni: Sicilia, Campania, Molise, Marche, Toscana, Friuli e, principalmente, da Roma e dal Lazio. Tutte in gara nelle due categorie regine, panettone tradizionale e panettone al cioccolato, ma anche per altri importanti riconoscimenti. In gara inoltre per il premio “Miglior Panettone Gourmet” una selezione di dieci chef e pastry chef dell’alta ristorazione.
Ecco i risultati, categoria per categoria.
Miglior Panettone Tradizionale
1) Solodamanduca (Aprilia-LT)
2) Pasticceria Zest (Ardea-RM)
3) Pasticceria Macrì (Roma)
4) Pasticceria Patrizi (Fiumicino-RM)
5) Konig Café (Campobasso-CB)
Miglior Panettone al Cioccolato
1) Pasticceria Vizio (Roma)
2) Pasticceria Patrizi (Fiumicino-RM)
3) Visioni (Macerata Campania-CE)
4) Pasticceria Chocolate (Mesagne-BR)
5) Maison Lafé (Roma)
Miglior Panettone Gourmet
1) Gianfranco Pascucci – Pascucci al Porticciolo (Fiumicino-RM)
2) Giuseppe Di Iorio – Aroma Restaurant (Roma)
3) Fabio Dodero – ristorante Metis (Roma)
Premio della Stampa Estera – Assegnato da una commissione di quattro giornalisti del “Gruppo del Gusto” presieduta da Alfredo Tesio
1) Pasticceria D’Antoni (Roma)
2) Solodamanduca di Aprilia (LT)
3) Pasticceria Macrì (Roma)
4) Roberto Pastry&Bakery (Chiavenna-SO)
5) Zest (Ardea-RM)
Miglior Packaging – Assegnato da una commissione di cinque food designer e architetti presieduta da Francesco Subioli e composta inoltre da Sonia Massari, Nerina Di Nunzio, Matteo Giannini e Nilushana Wijegunaratne.
1) Le Levain (Roma)
2) Pasticceria D’Antoni (Roma)
3) Vizio (Roma)
4) Dolcemascolo (Frosinone)
5) Renato Bosco (San Martino Buon Albergo-VR)
Miglior Comunicazione Digitale – Assegnato da una commissione tecnica presieduta dalla digital strategist Claudiana Di Cesare.
1) Le Levain (Roma)
2) Covella Pasticceri (Gioia del Colle-BA)
3) Dolcemascolo (Frosinone)
4) Fortini Lab (Albano-RM)
5) Cocciopesto (Calenzano-FI)
Premio del pubblico – Giurato d’eccezione è stato infine il pubblico stesso che, attraverso dei coupon, ha avuto modo di votare il proprio panettone preferito.
1) Spiga d’Oro Bakery di (Roma-Acilia)
2) Le Levain (Roma)
3) Zest Pasticceria (Ardea-RM)
4) Caffè Masulli 1927 (Somma Vesuviana-NA)
5) Bonfì (Santa Severa-RM)
Panettone Maximo 2024: gli showcooking tristellati
Grande successo hanno riscosso gli showcooking, sempre super affollati, svolti da grandi pastry chef di ben quattro ristoranti “tristellati”, che hanno proposto altrettanti dolci realizzati per l’occasione partendo proprio dal panettone.
Nell’ordine si sono alteranti ai fornelli: Doina Paulesco, Pastry chef ristorante dell’Osteria Francescana, Modena (3 Stelle Michelin), con il dolce “Il pane è oro”; Michele Cremasco e Lidia Ferrara, Sous Chef e Pastry chef de Le Calandre, Rubano-PD (3 Stelle Michelin) con “Il Panettone che non c’è”; Mattia Casabianca, Pastry chef del ristorante Uliassi, Senigallia-AN (3 Stelle Michelin) con “Panettone Tiramisù” e, infine, Francesco Federici e Leonardo Sperati , Pastry chef e sous pastry chef di Enoteca Pinchiorri – Firenze (3 Stelle Michelin) con “Gioco col panettone: basta un po’ di lievito e un po’ di fantasia”.
Quattro piatti davvero gustosi e creativi. Ad aprire gli show cooking tri-stellati l’esibizione “quattro mani” di Luca Pezzetta, grande pizzaiolo e proprietario di Clementina (Fiumicino-RM) e Fabiano Bucci, noto bartender e latte artist certificato LAGS, testimonial di fattoria Latte Sano.