Un piatto a base di pasta mista e tradizione napoletana: Pasta e patate con calamari, cozze e provola, una ricetta firmata dallo chef Giovanni Gallo del ristorante Sapore di Mare Seafood & Lounge, che, in un luogo magico come piazza Navona, è riuscito a portare la vera autenticità dei sapori mediterranei.
Ingredienti
Procedimento
Tagliare le patate a brunoise. Preparare una mirepoix con sedano, carote e cipolle e metter a soffriggere in una pentola con un filo di olio. Aggiungere la pancetta a dadini e sfumare con vino bianco. Inserire le patate e i pomodorini del Piennolo tagliati a metà, salare e lasciare stufare coprendo le patate con acqua calda.
Quando le patate saranno pronte aggiungere la pasta e portare a cottura. Spegnere la fiamma e aggiungere le cozze, i calamari, la provola tagliata a cubetti con un po’ della sua acqua. Servire la pasta e patate con una macinata di pepe, una macinata di pecorino e un filo di olio.