Uno dei momenti fondamentali per la preparazione di alcuni cibi è la cottura e proprio per questo motivo occorre avere un ottimo piano cottura, adeguato al nostro modo di cucinare. Avere un piano adatto e funzionale significa semplificare la vita in cucina.
Oltre ai piani a gas, il mercato propone piani cottura ad alta tecnologia e innovazione come per esempio quelli ad induzione. La scelta varia non solo a seconda delle proprie abitudini culinarie, ma anche in termini di convenienza, estetica e funzionalità.
L’induzione è un fenomeno di natura elettrica e magnetica utilizzato per generare calore e cuocere gli alimenti. E’ composto da bobine con filamenti di rame in cui passa l’energia elettrica.
Sia i piani cottura a gas che quelli ad induzione presentano vantaggi e svantaggi.
Analizziamo gli aspetti positivi dei piani cottura a gas:
– più economici rispetto ai piani ad induzione
– possibilità di utilizzare ogni tipo di pentola e utensile
– utilizzo di manopole e non di tecnologia
Gli aspetti negativi dei piani a gas sono:
– rischio ustioni e scottature inavvertite
– meno pratici nella pulizia rispetto ai piani ad induzione
– poca stabilità al ribaltamento delle pentole
– rischi legati a perdite di gas
– maggior tempo di cottura rispetto ai piani ad induzione
Analizziamo ora gli aspetti positivi del piani cottura ad induzione:
– Praticità di pulizia
– Assenza di fiamme
– Assenza di emissioni dovute alla combustione
– Assenza di rischi legati a perdite di gas
– Cottura uniforme, dovuta alla diffusione omogenea del calore su tutto il fondo della pentola
– Velocità di riscaldamento
– Possibilità di regolare la potenza con elevata precisione
– Nessuna parte del piano si scalda (la pentola stessa si scalda ma il piano resta freddo e anche se venisse toccato non causerebbe ustioni)
– Nessun rischio di combustione o carbonizzazione dei cibi o dei liquidi accidentalmente caduti sul piano
– Impossibilità di scottarsi o di subire folgorazioni
– Stabilità al ribaltamento delle pentole, che poggiano su un piano completamente liscio
-Il piano rimane sempre freddo poiché le zone di cottura dispongono di un riconoscimento automatico della pentola. Esse infatti si attivano esclusivamente in presenza di pentolame con fondo magnetico e si disattivano non appena il pentolame viene tolto
– diversi piani cottura a induzione permettono il posizionamento della pentola in qualunque area scaldando solo la zona occupata dalla pentola
Gli aspetti negativi dei piani ad induzione sono:
– Per un uso intensivo è necessario un allacciamento superiore ai 3 kW.
– Richiede l’uso di pentole adatte (in genere sul fondo è presente il simbolo del solenoide), a fondo piatto e in materiale ferromagnetico. Le pentole devono avere un fondo ferroso. Molte pentole, sul fondo, riportano dei simboli che indicano su quali tipi di piani cottura possono essere utilizzate.
– L’operatività dipende dalla presenza di tensione di rete: l’elettrodomestico non può funzionare, ad esempio, durante un black-out.
– È consigliabile non adoperare utensili, mestoli e posate in metallo (usati ad esempio per girare i cibi nelle pentole), per evitare che correnti derivate li attraversino e arrivino nel corpo.
Tra i numerosi piani cottura in commercio, quelli che uniscono praticità d’uso, funzionalità ed estetica ad alti livelli sono i piani cottura dell’azienda Miele.
L’azienda fondata nel 1899, produce elettrodomestici di alto livello sia per la qualità che per la ricerca estetica che sta dietro ogni loro prodotto.
I piani a gas più innovativi dell’azienda Miele sono KM 2334 e KM 2357 mentre quelli ad induzione sono KM 6349, KM 635 e KM 6395:
KM 2334: Piano cottura a gas con bruciatore wok singolo per applicazioni speciali.
•Controllo semplice e diretto – Comando con manopole
•Design professionale – Piano cottura inox da 650 mm
•Molto flessibile – 5 bruciatori incl. 1 Mono-Wok
•Particolarmente sicuro – Funzione GasStop
•Facile da pulire – Griglie ComfortClean per lavastoviglie
KM 2357: Piano cottura a gas con
funzioni elettroniche per massima sicurezza e comfort d’uso.
•Comandi ottimali – Manopole QuickStart
•Design professionale – Piano cottura inox da 650 mm
•Molto flessibile – 4 bruciatori incluso 1 Dual Wok
•Particolarmente sicuro – Funzione GasStop&Restart (se la fiamma si spegne, si riaccende. Se non funziona, l’afflusso di gas viene interrotto)
•Facile da pulire – Griglie ComfortClean per lavastoviglie
KM 6349: Piano cottura a induzione indipendente con zona cottura PowerFlex per la massima flessibilità e potenza.
•Si possono selezionare per ogni zona cottura potenza e tempi in modo rapido e intuitivo su una scala numerica.
•Design moderno – Larghezza 592 mm per l’incasso a filo
•Flessibile e veloce – 4 Zone cottura inclusa 1 zona PowerFlex per le pentole di grandi dimensioni
•Brevissimi tempi di inizio cottura – TwinBooster (7.400 Watt accelerano il processo di cottura)
•Gli alimenti sempre a puntino – Funzione Tenere in caldo
•Misure di intaglio: 730 x 470 mm
•Tasto separato “Stop&Go”
•Timer fino a 99 min
KM 6351: Piano cottura a induzione indipendente con scelta rapida plus inclusa la funzione timer per il massimo comfort d’uso.
•Si possono selezionare per ogni zona cottura potenza e tempi in modo rapido e intuitivo su una scala numerica.
•Design moderno – Larghezza 592 mm per l’incasso a filo
•Flessibile – 4 zone cottura inclusa 1 zona rettangolare
•Collegamento alla cappa – Funzionamento automatico con Con@ctivity
•Molteplici funzioni – “Tenere in caldo” e TwinBooster per accelerare il processo di cottura
KM 6395: Piano cottura a induzione indipendente con posizionamento libero di pentole su tutta la superficie.
•Comandi intuitivi – FlexTouch-TFT-Display
•Design accattivante – Largh.620 mm, listelli davanti/dietro
•Estremamente flessibile -libero posizionamento di pentole sulla superficie
•Massima sicurezza- Barra display protettiva in acciaio inox
•Ampia gamma di prestazioni – 15 livelli di potenza e Booster
Sara Bizzocchi