Pranzo di Pasqua 2018: i menu degli chef
Per chi ancora non ha deciso dove andare per il pranzo di Pasqua 2018, ecco una serie di mete esclusive, da Nord a Sud, con i prelibati menu ideati dagli chef appositamente per la ricorrenza.
La Clusaz – Gignod
A Gignod, lungo l’affascinante Valle del Gran San Bernardo, a pochi chilometri dall’omonimo Colle, sorge uno dei pochissimi ristoranti stellati della Valle d’Aosta: La Clusaz, dove, in un’atmosfera rarefatta fatta di quiete e pace quasi irreale, lo chef Piergiorgio Pellerei inebria i sensi con gustose creazioni gourmet. Una cucina che esalta con gusto e innovazione il patrimonio gastronomico tradizionale valdostano, in un perfetto connubio fra tradizione e innovazione. Ecco il menu per la domenica di Pasqua.
Aperitivo con stuzzichino (Insalatina di patate e barbabietola, crema all’aglio dolce). Sgombro tostato in padella, cous cous di quinoa, sedano rapa e rapanelli Fiore d’uovo, asparagi in crema e insalatina Ravioli di pancia di miaialino, mandarino, polvere di liquirizia e crema al finocchio Risotto al burro bianco, piselli, caprino e cipolla rossa Rollé di capretto, agnello scottadito, insalata di zucchine e menta Colomba artigianale, fragole e…pesto al basilico Piccola pasticceria
Prezzo: 60,00 euro
Armani/Bamboo Bar – Milano
Nella cornice unica del panoramico Armani/Bamboo Bar a Milano, con vista impagabile sullo skyline cittadino, sarà possibile degustare un esclusivo menu creato appositamente per l’occasione: una proposta gastronomica semplice ma raffinata, in grado di unire armoniosamente tecnica, stile ed esperienza del gusto, abbinata ad una selezione dei migliori vini. Ecco il menu disponibile nei giorni 1 e 2 Aprile 2018 sia a pranzo che a cena.
Uovo 65° con spuma di asparagi, asparagi crudi, crumble alla liquirizia
Riso, piselli, guanciale, aceto rosso di Volpaia, stracciatella di burrata
Lombetto di agnello, cous cous, zafferano, carciofi, olive taggiasche, menta
Morbido ai 3 cioccolati, sorbetto al lampone
Prezzo: 75,00 euro (bevande escluse)
Villa Necchi alla Portalupa – Gambolò (Pavia)
Immersa nel silenzio della natura incantata, all’interno dello splendido Parco del Ticino, Villa Necchi alla Portalupa propone per il pranzo di Pasqua un doppio menu a base di pesce o carne, studiato dallo chef Antonio Danise.
Menu di mare
Aperitivo di benvenuto con finger
Polpo alla brace, crema di fave e crumble di brisè alle erbe aromatiche delle nostre serre
Calamarata “Pastificio Dei Campi” in ragù di coccio e scorfano, pomodorini del Vesuvio e limone candito
Dentice cotto sulla pelle, fumée di pesce montato all’olio extra vergine d’olia “Frantoio Muraglia”, verdure in diverse forme e consistenze
“Come un uovo”: cremoso di riso e canditi, cioccolato bianco e salsa al caramello salato
Coccole finali
Colomba della tradizione pasquale
Menu di terra
Aperitivo di benvenuto con finger
Crema di mozzarella di Bufala Campana, scarola ripassata in padella, salsiccia al finocchietto e briciole di Miccone del Pavese
Carnaroli “Riserva San Massimo” agli asparagi e pancia di maiale cotta al barbecue
“Il viaggio della quaglia”: quaglia in doppia cottura, crocchè di patate e salsa al blu di bufala
“Come un uovo”: cremoso di riso e canditi, cioccolato bianco e salsa al caramello salato
Coccole finali
Colomba della tradizione pasquale
Prezzo: 55 euro (bevande incluse)
Marzapane – Roma
Il tocco ricercato e ricco di suggestioni culinarie italiane e spagnole della chef Alba Esteve Ruiz firma il menu del pranzo di Pasqua 2018 del Ristorante Marzapane Roma, con piatti ispirati alla tradizione reinterpretati in chiave contemporanea. Ecco il menu.
Amuse bouche
Carciofo, ricotta e fegatini
Coppa di manzo e maiale, sesamo e peperoni
Plin di faraona, broccoli e parmigiano vacche rosse
Eliche agnello, lupini e yogurt
Il maialino
Cioccolata
Piccola pasticceria
Prezzo: 80 euro
Ristorante Umami – Andria (BT)
Dolce, salato, amaro, acido e… Umami. Proprio dal nome del quinto gusto ha preso ispirazione l’omonimo ristorante di Andria una stella Michelin, autentica eccellenza della ristorazione pugliese guidata dallo chef Felice Sgarra. Una cucina che mette in tavola i gustosi prodotti del territorio elaborati con fantasia e creatività. Ecco il menu creato per il pranzo di Pasqua 2018.
Insalata, crostacei crudi, sashimi e panna acida
Calamaro con mandorle di toritto, cipollotto e il suo nero
Tubettino, scampi, ceci neri della murgia e zenzero
Baccalà e favetta fresca
Sorbetto con frutta fresca
Cassata e soufflè
Colomba e piccola pasticceria
Prezzo: 80 euro (vini esclusi)