Re Panettone 2017: il miglior lievitato d’Italia è di Salerno
Re del Natale per eccellenza, dolce amato indistintamente dal nord al sud dello Stivale, il panettone, seppur d’origine milanese, conferma la sua vocazione nazionale con la premiazione a Re Panettone 2017 di una realtà tutt’altro che meneghina, bensì salernitana: ad aggiudicarsi il titolo di miglior lievitato tradizionale in una gara tra 45 maestri pasticceri di tutta Italia, il Panificio Ascolese di San Valentino Torio.
La decima edizione della golosa kermesse vede dunque ancora una volta l’assegnazione del Premio I PanGiuso a una realtà artigianale del sud, sfatando il luogo comune per cui il miglior panettone è quello fatto a Milano.
A trionfare è dunque la maestria artigianale italiana, oltre ogni confine nazionale, incarnata da una realtà presente per la prima volta alla kermesse meneghina e già simbolo di eccellenza made in Italy.
Morbido e fragrante, il Panettone Ascolese, come tutti i lievitati in gara, si fregia infatti della Certificazione Re Panettone®, marchio di tutela ideato per garantire l’eccellenza e la freschezza dei lievitati tutto l’anno, assicurando il rispetto della qualità e della tradizione.
«Come tutti quelli a pasta lievitata il panettone è un dolce molto difficile da domare – spiega Fiorenzo Ascolese, maestro dolciere dell’omonimo Panificio. – Oltre la tecnica e l’esperienza, ci vuole amore e passione. E per noi, che quest’anno siamo tra gli esordienti di Re Panettone, questo riconoscimento vale il doppio: premia la nostra ricercatissima ricetta di qualità, fatta non solo di sapori, anche di fantasia e dedizione».
Oltre alla premiazione del miglior panettone tradizionale, la giuria del Premio I PanGiuso ha assegnato il riconoscimento al miglior lievitato innovativo, conquistato dalla Pasticceria Ferrante di Campomorone, in provincia di Genova.
A valutare, infine, il miglior panettone “fatto in casa” un’autorevole giuria di maestri pasticceri: il verdetto finale ha visto il trionfo del lievitato preparato da Michela Sanguin.
Ecco la lista di tutti i premiati:
Premio I Pangiuso categoria Panettone Tradizionale
Vincitore: Panificio Ascolese di San Valentino Torio (Sa)
Menzione d’onore: Pasticceria Mennella di Torre del Greco (Na) e Pasticceria Marra di Cantù (Co)
Premio I Pangiuso categoria Lievitati innovativi
Vincitore: Pasticceria Ferrante di Campomorone (Ge)
Menzione d’onore a Pasticceria Beverara di Castelmaggiore (Bo) e Pasticceria Picchio di Loreto (An)
Premio Miglior Panettone Fatto in casa
1. Michela Sanguin
2. Regina Tavano
3. Romana Venturi
Giochi chiusi dunque a Milano, ma resta aperta la gara per la terza edizione di Re Panettone Napoli, in programma il 2 e il 3 dicembre al Grand Hotel Parker’s.