La stagione eoliana 2024 si apre con una grande e intrigante novità: l’approdo di Patrizia Di Benedetto – una delle figure più significative ed originali della recente storia gastronomica siciliana, nonché prima donna stellata in Sicilia – nella cucina di Capofaro Locanda & Malvasia, la spettacolare Wine Destination della famiglia Tasca sull’isola di Salina, parte del circuito Relais&Chateaux.
«Con Patrizia, che la Sicilia conosce per la “rivoluzione” gastronomica da lei compiuta in tutti questi anni, e la sua storia, la sua maturità, la sua energia, è nato subito un grande feeling – dichiara Alberto Tasca d’Almerita. – Capofaro, guidato da due donne di spessore ed esperienza, la G.M. Antonella Puglisi e Patrizia, rappresenta un’ulteriore evoluzione della nostra idea di Ospitalità, contemporanea ed inclusiva».
La proposta gastronomica di Patrizia Di Benedetto – coadiuvata a Capofaro dal resident chef Yuki Matsuguma – sarà centrata su un approfondito lavoro di selezione e ricerca sulla materia prima, sulla sua compatibilità con l’ormai fragile equilibrio del Mediterraneo e in linea con i principi di sostenibilità, di cui Tasca è un riferimento internazionale, come dimostra la recente certificazione B Corp; nonché su una “moderna semplificazione” dei menù proposti, razionalizzando e variando spesso le proposte in carta, in base alle disponibilità in arrivo sull’isola.
«La mia è una cucina decisamente femminile, e per femminile intendo una cucina fatta d’istinto, di sentimento, di creatività. – afferma Patrizia – Sono molto felice di cimentarmi con l’isola e vorrei portare a Capofaro il mio modo di intendere il territorio, che non è soltanto quello che si vede, una semplice realtà geografica, ma un’espressione culturale, fatta di tanti altri elementi che esistono e che di solito rimangono invisibili. Una cucina fatta di scambi di saperi e di rapporti con le persone che abitano il territorio e con quelli che ne ricercano l’essenza, nel dialogo con i produttori, nello scambio di conoscenze, nell’interagire con paesaggi diversi».
In carta, un focus sul mare, locale, rivisitato, sorprendente, così come grande attenzione al mondo vegetale “di prossimità”: dall’orto della Tenuta ai fornitori locali, stagione dopo stagione. E con selezionate proposte di carne, tecniche di cottura inaspettate, di moderna semplicità e “leggibilità” gastronomica.
Capofaro Locanda & Malvasia
Capofaro Locanda & Malvasia è il progetto di alta ospitalità mediterranea realizzato all’interno della Tenuta Capofaro – una delle 5 Tenute della famiglia Tasca d’Almerita, che tramanda e custodisce terra e vigne da otto generazioni in tutta la Sicilia – e che dalla sua creazione nel 2004 condivide con i propri ospiti un modello di un’accoglienza naturale e fortemente guidata dal rispetto per l’unicità dell’ambiente isolano, una proposta culinaria ed enologica d’eccezione e un’idea di Art de Vivre curata nei minimi dettagli, che hanno fatto di Capofaro una delle destinazioni più amate del Mediterraneo.