È Salvatore De Riso della pasticceria Sal De Riso Costa d’Amalfi di Minori il vincitore assoluto della seconda edizione di Panettone World Championship.
Il suo panettone artigianale e tradizionale è stato infatti scelto come il migliore dalla Giuria tecnica formata da autorevoli chef, maestri, panificatori e pasticceri, tra i quali figurano il Maestro del Lievito Madre Maurizio Bonanomi, Leonardo Di Carlo, Pastry Chef Campione del mondo di pasticceria, Claudio Gatti, Presidente Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, Cristina Lunardini, Chef e personaggio televisivo, Davide Oldani, Chef 2 stelle Michelin, Ezio Marinato, Consulente esperto della panificazione, Paco Torreblanca, pastry chef Campione del mondo di Pasticceria.
Fra i fondatori dell’Accademia del Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e Presidente dell’AMPI, il maestro ha ottenuto il maggior punteggio nelle votazioni delle tre giurie: tecnica, critica e popolare.
«Per me è il coronamento di anni di lavoro, di impegno e sacrifici – ha commentato il Maestro Sal De Riso – Dedico questa vittoria alla mia famiglia, ai miei collaboratori che condividono il mio sogno e la mia vita dedicata alla lavorazione, produzione del panettone artigianale e tradizionale. Ringrazio anche il colleghi e amici dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano per l’impegno nella diffusione e nella conoscenza del Lievito Madre e della qualità del panettone artigianale e tradizionale».
Il panettone di Antonio Pistoni di Saporè Verona è stato invece decretato il migliore per la giuria della critica formata da autorevoli giornalisti e rappresentanti dei media del settore food e pasticceria, come Luigi Cremona, giornalista enogastronomico e critico, Eleonora Cozzella, giornalista e critico enogastronomico per la Repubblica e Il Gusto, oltre che Guide dell’Espresso, Margo Schachter, food and lifestyle editor insegnante a laFood Genius Academy e direttrice di Enjoy Living, Indira Fassioni, giornalista Tgcom24 e direttrice della testata nerospinto.it, Mariarosaria Bruno, giornalista gastronomica di Fine Dinig Lovers, Paolo Galliani giornalista settore pasticceria e food per QN-Giorno-Carlino-Nazione, l’inserto mensile Itinerari e il magazine DOVE, e Francesco Seminara giornalista e ideatore del programma radiofonico Soulsalad.
Il panettone di Giuseppe Mascolo (El Sombrero di Napoli) è stato, infine, scelto dalla giuria popolare, formata da appassionati del settore pasticceria scelti attraverso candidatura spontanea.
«Panettone World Championship è una manifestazione giovane, ma capace di guardare al futuro, – spiega Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano – per questo nel 2023, per la terza edizione cambierà forma e sarà organizzato un campionato a squadre: crediamo nel potere del gruppo e il panettone di per sé esprime condivisione».
Annunciate poi alcune importanti novità: i tre panettoni vincitori saranno protagonisti di un evento organizzato al Central Market di Hong Kong dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano in collaborazione con La Vin Investment Group Limited, società con sede a Hong Kong leader nel settore della ristorazione e del food, con l’imprenditore italiano ad Hong Kong Michelangelo Guglielmetti.
«Da tempo seguiamo Panettone World Championship – afferma Michelangelo Guglielmetti – e siamo appassionati del lavoro, della passione e della storia e del sapore che racchiude il Panettone artigianale e tradizionale italiano».