San Valentino si conferma uno dei momenti più significativi dell’anno per la ristorazione, un’occasione in cui l’esperienza gastronomica diventa linguaggio privilegiato per raccontare emozioni, cura del dettaglio e desiderio di condivisione. Ecco 20 ristoranti italiani dove gustare menu raffinati pensati per celebrare con romanticismo San Valentino 2026.
Le Marne Relais – Costigliole d’Asti
Il cuore della celebrazione a Le Marne Relais, tra Langhe e Monferrato, sarà la cena di San Valentino al Radici Ristorante in Vigna, guidato dallo chef Mykyta Bida, che per l’occasione ha ideato un menù degustazione speciale di sei portate. Un percorso gastronomico pensato per raccontare il territorio attraverso una cucina di materia, elegante e intensa, capace di esaltare i sapori della tradizione piemontese con sensibilità contemporanea.
Il menù prevede: Benvenuto della cucina, Crudo di Ombrina, Cavolfiore croccante dorato al forno, Riso Carnaroli Riserva San Massimo, caramello di cipolla alla vaniglia, crema di sedano di rapa, aglio nero, Tajarin 30 Tuorli mantecati al burro affumicato e lievito madre, pepe nero del Madagascar, polvere di lievito di birra, Controfiletto di cervo e spuma di ostrica, scalogno marinato, grue di cacao, Tre Consistenze di Banane, panna al cardamomo, tuorlo di frutto della passione, bread caldo, riduzione di menta e Piccola Pasticceria.
Ad accompagnare il menù degustazione di San Valentino, la possibilità di scegliere la selezione di vini Mura Mura, espressione autentica della tenuta di Costigliole d’Asti: Bianca (Piemonte DOC Bianco) in abbinamento agli antipasti, Miolera (Barbera d’Asti DOCG Superiore) per i primi piatti e Iago (Barbaresco DOCG) a valorizzare i secondi, fino alla dolcezza finale affidata a Ofelia (Piemonte DOC Moscato Passito).
Opera – Torino
A San Valentino, il ristorante Opera di Torino diviene cornice intima e suggestiva per le coppie che desiderano celebrarsi con una selezione gastronomica firmata dallo chef Stefano Sforza. L’illuminazione soffusa e mai invasiva, le nicchie che evocano una galleria d’arte e la palette di toni terrosi – dal verde oliva al cacao, fino al miele del parquet – contribuiscono a definire un ambiente caldo e misurato. In questo contesto, il piacere di gustare i piatti dello chef Sforza si amplifica, trasformando il pranzo o la cena in un momento di condivisione autentica, scandito da sapori pensati per essere vissuti in coppia.
Iris – Verona
In occasione di San Valentino, il ristorante Iris di Verona invita le coppie a vivere un’esperienza gastronomica pensata per celebrare l’amore con un menu servito sia a pranzo che a cena. Guidato dallo chef Giacomo Sacchetto, Iris prende il nome dall’omonimo fiore spontaneo simbolo della città, richiamo a un tempo lento e a una pacata eleganza.
Ospitato nel quattrocentesco Palazzo Soave, il ristorante accoglie gli ospiti con un percorso che inizia nella suggestiva cantina, cuore storico dell’edificio, tra mattoni a vista e una selezione di oltre 800 etichette. Si prosegue poi nelle luminose sale al piano terra, tra affreschi, chandelier contemporanei e cucina a vista, per un’esperienza immersiva e senza tempo, perfetta per condividere un momento speciale.
Vista Verona – Verona
Vista Verona rappresenta un rifugio elegante e appartato dove tradizione e contemporaneità dialogano con equilibrio. Ogni dettaglio, dai materiali pregiati agli arredi firmati da maestri artigiani, racconta la filosofia di un lusso intimo e consapevole, pensato per far sentire l’ospite parte di una storia, di un luogo, di un’emozione.
Un menu gourmet dedicato a San Valentino è stato creato dall’Executive Chef Fabio Aceti, che da sempre interpreta la cucina italiana tradizionale, proponendo piatti in chiave contemporanea e fortemente legati al territorio, da gustare al Ristorante Sottovoce all’ultimo piano dell’albergo. L’esperienza culinaria prevede: Storione, caramello di cavolfiore e passion fruit, Alibut in farcia di capasanta, pavè di gambero, Carabineros, carciofo arrosto e salsa Poivrade, Risotto Riserva San Massimo profumato al dragoncello, calamaro e chorizo, Controfiletto di Sashi, zucca arrosto e topinambur, fondo al chimichurri di aglio nero, Mango e pimento d’Espelette, Pina Colada.
Da Lorenzo – Al Giardino Segreto – Venezia
Il Ristorante Da Lorenzo – Al Giardino Segreto, custodito tra le mura eleganti di NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, offre due percorsi degustazione unici, ispirati ai sapori veneziani e arricchiti da suggestioni argentine e tecniche internazionali. Il menu da sette portate comprende “Capasanta e Salsa allo Champagne” e “Capriolo, Radicchio Tardivo e Castagne”, per concludersi con “Variazione di Mela, Gelato al Caramello e Limone Nero”.
Il menu da quattro portate include il “Cannolo di Calamaro”, a scelta “Risotto al Mosto cotto con Funghi, Animelle e Sedano Rapa” oppure “Fagottello di Morlacco con Anguilla alla Griglia e Zucca Mantovana” e come dessert “Granita al Mandarino e Gelatina allo Spritz”, “Variazione di Mela con Gelato al Caramello e Limone Nero” e “Petit fours”.
Da Lorenzo – Al Giardino Segreto
Hotel Villa Flori – Como
Sul Lago di Como, l’inverno svela un fascino intimo e autentico: luci soffuse, riflessi argentati sull’acqua e ritmi lenti che invitano a fermarsi e a condividere il tempo. Qui, San Valentino diventa l’occasione ideale per celebrare l’amore in una cornice senza tempo.
Protagonista dell’esperienza gastronomica è il Ristorante Raimondi, aperto sia agli ospiti dell’hotel sia agli esterni, che in occasione di San Valentino propone un menu speciale dedicato agli innamorati, un percorso sensoriale che accompagna gli ospiti dal benvenuto dello chef fino al dessert. Il menu prende avvio con un flan ai porcini con fonduta di Grana Padano e ’nduja, seguito dai bottoni di branzino e gamberi con bisque e polline.
Come piatto principale, il rombo in crosta di mandorle con salicornia e carciofi al burro bianco esprime un equilibrio raffinato tra croccantezza e delicatezza. A chiudere, La Fragola, semifreddo al cioccolato bianco con cuore di frutto della passione, regala una nota finale fresca e avvolgente.
Palazzo Venezia – Como
Con l’avvicinarsi di San Valentino, la città di Como si prepara ad accogliere gli innamorati con esperienze uniche e suggestive. La città, celebre per il suo affaccio sul Lago, offre scenari romantici lungo le rive e tra le vie storiche, in un contesto elegante e raffinato.
Uno dei luoghi più suggestivi e unici della città lacustre è Palazzo Venezia, primo 5 stelle del circuito The Leading Hotels of the World (LHW) nel centro di Como. Le sue 18 camere e suite, luminose ed eleganti, offrono un rifugio armonioso dove vivere momenti di puro relax.
Un rifugio intimo e ricercato, dove celebrare San Valentino, gustando una cena con vista al Ristorante Altariva. L’Executive Chef Alessandro Rinaldi propone un percorso gastronomico curato nei dettagli, a partire dal celebre pane realizzato con grani antichi e lievito madre, servito con oli italiani e manteca, premiato dalla Guida Ristoranti del Gambero Rosso come “Miglior pane in tavola”.
Tra le portate principali, il Risotto con pomodoro giallo, gamberi viola e latte cotto di bufala e la Rana Pescatrice alla Wellington, fino al Soufflé al pistacchio con sorbetto al lampone, completato a tavola dal Pastry Chef. La serata si conclude con una Torta alla nocciola e cioccolato a forma di cuore, racchiusa in un elegante cofanetto firmato Palazzo Venezia.
Andrea Aprea Ristorante & Caffé Bistrot – Milano
Il Ristorante e il Caffé Bistrot Andrea Aprea, all’interno della Fondazione Luigi Rovati in Corso Venezia 52, propongono due menu speciali pensati per celebrare l’amore attraverso la cucina, in un dialogo tra emozione, gusto e creatività. Il Ristorante punta su un percorso gastronomico raffinato, che gioca su contrasti, intensità e armonie di sapore.
Subito dopo l’”Ostrica con Frutto della Passione e Rafano” il racconto prosegue con il “Riso Carnaroli ‘Selezione Dama’ ai Fichi, Formaggio di Capra e Gamberi viola” fino al “Piccione con Mandorla, Tarassaco e Arancia”. La chiusura è affidata a un dessert a base di “Cioccolato Bianco, Cetriolo, Caviale e Verbena”.
Al Caffé Bistrot, invece, il menu di San Valentino offre un’esperienza più informale ma altrettanto curata. Tra le portate si segnalano l’“Uovo di Selva alla diavola con Cime di Rapa e Pecorino” e il “Mezzo Pacchero ‘Selezione Gentile’ ai Gamberi Viola, Corbarino Giallo e Limone verde”. Il percorso si conclude con il dessert “Tropicale Mediterraneo”, un finale fresco ed evocativo, perfetto da condividere.
Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection – Milano
Il Ristorante Acanto dell’Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection celebra San Valentino con un menu degustazione di cinque portate firmato dallo Chef Matteo Gabrielli. Una proposta che gioca con i sapori del mare con piatti come il “Risotto al Prezzemolo, Garusoli, ristretto di Crostacei e Polvere di Capperi”. Chiudono l’esperienza due dolci creazioni che conquistano per gusto e colore: il “Cremoso al Passion Fruit e Mango” e la “Cheesecake al Cioccolato Ruby con Fragole e Pepe Rosa”. Una location romantica e senza tempo, perfetta per concedersi una coccola di gusto nel giorno degli innamorati.
RaMe Bistrot – Milano
In occasione di San Valentino, RaMe celebra l’amore con un racconto cromatico e sensoriale che
ha il colore del desiderio: il rosso.
Per l’occasione, RaMe firma uno speciale menu di San Valentino pensato come un omaggio al colore simbolo della passione, declinato attraverso ingredienti, consistenze e sfumature che attraversano l’intero percorso gastronomico. Si comincia con antipasti che giocano sulle tonalità calde e vibranti, come la ceviche di ombrina con mango e passion fruit, dove il rosso dei frutti tropicali incontra la freschezza del mare, accanto all’ostrica Tarbouriech, icona di eleganza e sensualità, e alla tartare di salmone con lampone, delicata e luminosa.
Il racconto cromatico prosegue con un risotto alla barbabietola, arricchito da capesante e caviale siberiano: una composizione visiva e gustativa in cui il rosso profondo dell’ortaggio diventa protagonista, tra equilibrio, cremosità e tocchi iodati. Il secondo celebra la convivialità con i carabineros alla griglia, serviti con verdurine in tempura e salsa agrodolce, in un gioco di contrasti che richiama la cucina mediterranea più elegante. A chiudere, un dessert iconico e romantico, il cuore di bavarese al pistacchio con coulis di fragole, dove il rosso torna protagonista in una nota dolce, fresca e avvolgente.
Barbagianni – Colle di Val d’Elsa
Per la sera di San Valentino, il Barbagianni propone un menu degustazione di cinque portate pensato per raccontare l’amore attraverso ingredienti simbolici. La cucina dell’executive chef Alessandro Rossi e del resident chef Lorenzo Neri ha ideato un percorso immediato e leggibile, che gioca su materie prime dalle suggestioni afrodisiache — caviale e melograno, barbabietola e cioccolato fondente — declinate con equilibrio e misura.
Si inizia con il benvenuto della cucina e si prosegue tra mare e terra, fino al dessert, una mousse di cioccolato, rosa e zenzero, modellata a forma di cuore e personalizzata con il nome dell’ospite. A chiudere, una piccola pasticceria che diventa ricordo da portare con sé: una rosa che custodisce una pralina.
Tivoli Palazzo Gaddi – Firenze
In occasione di San Valentino, Tivoli Palazzo Gaddi, hotel 5 stelle nel cuore di Firenze firmato Tivoli Hotels & Resorts, punta sul gusto e invita a vivere il giorno più romantico dell’anno giocando su esperienze gastronomiche diverse, immerse nel fascino rinascimentale del palazzo e dei suoi ristoranti.
La sorpresa più spettacolare ed esclusiva pensata da Tivoli Palazzo Gaddi si chiama “Dining Delight”, una cena privata nei saloni cinquecenteschi decorati da affreschi rinascimentali, illuminati dalla luce soffusa di 500 candele, con un menu creato con cura dal ristorante Terrae. Piatti prelibati, creati con le migliori materie prime, fondono tradizione e creatività per celebrare il momento dell’anno dedicato agli innamorati in un’atmosfera di puro incanto.
Un menu speciale di 5 portate pensato per sorprendere e deliziare i sensi caratterizza la cena del 14 febbraio, ideata dalla Chef Patronne Iside De Cesare. Al Milton by Iside De Cesare, il percorso culinario si apre con un crudo di scampo accompagnato da un consommé agli agrumi, seguito dall’orata in olio cottura con spuma di patate e salsa al caviale, un connubio di sapori delicati e armoniosi.
Prosegue con un risotto cremoso, arricchito da stracciatella, capperi e crostacei, e un vitello cotto sulla brace con salsa al tartufo nero. A chiudere, il dessert invita a un momento di dolcezza condivisa: una tart alle mandorle con cremoso al caffè e chantilly alla vaniglia, mentre un calice di Champagne Veuve Pelletier esalta i sapori dei piatti.
In alternativa, gli ospiti hanno la possibilità di vivere un’esperienza gourmet al Terrae Restaurant, il ristorante fine dining. Qui, ogni portata nasce dalla combinazione di materie prime eccellenti, stagionali e locali, esaltate da tecniche raffinate e accostamenti sorprendenti. Tra queste, nel menu à la carte si trovano la “Cartellata” con coniglio e peperoni in conserva, il vitello arrosto con melanzana e pomodoro bruciato e il piccione farcito con radicchio in conserva.
The Rome Edition – Roma
Anima, signature restaurant di The Rome EDITION, celebra la festa degli innamorati con una serata speciale. Sabato 14 febbraio, a cena, sarà disponibile un menù degustazione in collaborazione con la Cantina Amor Vitae, i cui vini, scelti da Aires Da Silva, Head Sommelier del ristorante, esalteranno sapori e armonie del menu curato dall’Executive Chef Antonio Gentile.
Il percorso si apre con “Ricciola Marinata, Cime di Rapa e Salsa ai Ricci di Mare”, poi “Fettuccina al Pomodoro, Gamberi Rossi e Mozzarella di Bufala DOP” e “Tortello di Carbonara”. E poi ancora “Manzo Arrosto con la sua Salsa alla Cacciatora, Carciofi ed Erborinato di Capra”. Per il dessert la barbabietola diventa protagonista assieme a cioccolato e lampone.
Palazzo Ripetta – Roma
Questo San Valentino, l’amore passa dal gusto e si racconta in due percorsi degustazione dal fascino irresistibile, firmati dallo Chef Christian Spalvieri del Ristorante San Baylon di Palazzo Ripetta. Un invito a lasciarsi sedurre da una cucina che unisce eleganza contemporanea, memoria e pura emozione, pensata per essere condivisa, assaporata lentamente, ricordata a lungo.
Il Percorso Sorgente è un ritorno all’essenza, ai sapori familiari, alle radici. Si apre con Uovo soffice, cavolfiore tostato e tartufo nero, delicato e profondo allo stesso tempo. Prosegue con i Plin al ragù bianco, funghi, vellutata di alghe e jus di carne, dove la tradizione si veste di nuova eleganza. Il Manzo alla brace con bieta ajo e ojo, limone e fondo manzo racconta la forza della materia prima, mentre Agrumi dal mondo chiudono il percorso con freschezza e luce.
Il Percorso Ascesa è un viaggio gastronomico verso l’inedito, dove tecnica e visione si incontrano. Si inizia con il Parfait di zucca, castagna, salsa mole e semi canditi soffiati, intrigante e multisensoriale. Il Crudo di pesce bianco con crème fraîche al cocco, finocchietto e radici è pura finezza. Seguono il Riso Carnaroli con cavolo nero, pecorino erborinato e mandorla, il Tagliolino in brodo aromatico, peperone e seppia, fino alla Triglia con variazione di carote e il suo brodetto, intensa e raffinata. A suggellare entrambi i percorsi, il dessert: una creazione pensata come una promessa, capace di chiudere la cena con emozione e desiderio.
MOMA Restaurant – Roma
Elegante e informale, caldo e contemporaneo nelle sue linee essenziali il ristorante Moma, una stella Michelin, per San Valentino propone una serata all’insegna della seduzione raffinata e giocosa. Lo chef Andrea Pasqualucci ha costruito un menu che come da copione si veste di rosso e diverte con un utilizzo insolito delle materie prime che come in un rituale di attrazione si svelano pian piano.
Il menu si apre con Ostrica alla brace, Margarita e aneto per seguire con un simbolo dell’amore regalato attraverso un’illusione, la Rosa con caviale e salsa al Moscato rosa, una composizione ottenuta attraverso la marinatura in carpione di una rapa bianca, che così profumata e colorata, compone i petali di questo iconico fiore, accompagnato con caviale, dalla spiccata nota salina equilibrata poi dalla salsa burre blanc che riequilibra l’acidità della rapa.
Una svolta decisa e opulenta è la Terrina di foie gras, cioccolato, rosa canina e pane all’uva passa, in cui l’apparente nota dolce del cioccolato porta in realtà una sferzata amaricante e acida a tener testa, con aspra dolcezza della rosa canina, alla personalità del foie gras. Il gioco prosegue esplicito con “Pici aglio e olio”, peperoncino e briciole. Non è una pasta ma sono capesante cotte in olio cottura, frullate e composte a mo’ di pici proposti nella più semplice delle preparazioni che qui, attraverso un gioco di sapori e consistenze diviene una proposta complessa e spiazzante.
Lo Spaghettino con rapa rossa, gobetti e basilico riporta le cose in equilibrio aprendo la strada al piatto dai sapori più solidi e corposi il Manzo ai frutti rossi, rapa candita, fondo al Cognac e cipolla rossa. Chiude il percorso il dolce: Yogurt di pecora e lamponi, una costruzione di sapori che ruota intorno a un cuore di gelatina di lamponi e attraverso consistenze diverse, cremosi, spugne e crumble costruisce una ruota che tra acidità e dolcezze crea un dialogo armonico e ben calibrato.
Tribuna Campitelli – Roma
Nel salotto gastronomico di Tribuna Campitelli, incastonato tra il Campidoglio e il Palatino, San Valentino si celebra come una serata corale dedicata alla misura e all’eleganza della cucina romana contemporanea firmata dagli chef Francesco Brandini e Roberto Bonifazi.
Il menu del 14 febbraio si apre con il pane di casa accompagnato dall’iconico burrolio e da un aperitivo pensato per introdurre con discrezione l’atmosfera del ristorante, dove ogni gesto prepara a un percorso di gusto intimo e raffinato. In apertura, il carpaccio di triglia con latte di mandorla e pompelmo racconta subito il dialogo tra mare e agrumi, tra consistenze delicate e contrasti acidi misurati, cifra stilistica di una cucina che lavora sulle sfumature senza mai perdere la riconoscibilità degli ingredienti.
Nei primi piatti, il tagliolino agli scampi e caviale restituisce un’idea di lusso contemporaneo, dove la materia prima è protagonista assoluta, mentre il risotto con carote e capesante gioca su dolcezza, cremosità e sapidità marina in equilibrio, proseguendo il racconto di una Roma che guarda oltre i confini tradizionali senza tradire la propria memoria.
Il secondo piatto, San Pietro con carciofi e patate, è un omaggio al territorio e alla stagionalità: un pesce delicato che incontra uno dei simboli della cucina romana, il carciofo, in una composizione che riflette l’attenzione dei due chef per cotture precise e fondi nitidi. A chiudere, il dessert con craquelin, lampone, cioccolato e peperoncino traduce in chiave dolce la promessa di Tribuna Campitelli: un finale bilanciato tra comfort e sorpresa, pensato per lasciare in bocca il ricordo di una serata in cui ogni dettaglio, dai piatti alle atmosfere delle piccole sale del palazzo del 1585, concorre a trasformare San Valentino in un’esperienza sartoriale, raccolta e profondamente romana.
Settimo Restaurant – Roma
Da Settimo Restaurant, una romantica nuvola sospesa sui monumenti, i menu e le creazioni dello chef Giuseppe D’Alessio accompagnano la serata di San Valentino declinandosi in tre diverse tipologie, sono la cornice di questo quadro dove il protagonista assoluto rimane l’amore.
Il Menu Mare si apre con Ostriche Fine de Claire in purezza seguite da Capasanta tartufata croccante. Il Carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo su cremoso di sedano rapa, puntarelle, gel di rapa rossa e caviale, porta in tavola un dialogo elegante tra note amaricanti, terrose e iodate mentre la Lasagnetta aperta di scampi marinati al lime, cappuccino di bisque e zucca, in modo fresco e delicato segna il passaggio a sapori più intensi che culminano nell’Astice in trilogia con emulsione agli agrumi. Elegante e misurato è il dessert, comune ai tre menu, Emozione vanilla & lampone con Cioccolato Valrhona Ivoire , vanilla del Madagascar e gelè di lampone. Prolunga il dolce finale una selezione di Cioccolatini Valrhona.
Il Menu Terra interpreta l’amore in chiave intensa e passionale, con sapori pieni e strutturati. Il percorso inizia con le Ostriche in purezza Fine de Claire e il Cannolo croccante di mais alla carbonara, seguito da una Tartare di Fassona alla mela annurca, arricchita da pepite di foie gras d’anatra arrosto.
Intenso e avvolgente è il Cannolo di pasta fresca alla riduzione di Montiano, ripieno di stufato di vitello e zucca con salsa tartufata al parmigiano, al quale succede un secondo dal carattere forte e deciso il Filetto di agnello arrosto, laccato alla senape dolce e avvolto in una crosta di pistacchi, con soffice di sedano rapa. Chiude il percorso in dolcezza Emozione vanilla & lampone con Cioccolato Valrhona Ivoire, vanilla del Madagascar e gelè di lampone, seguito da una selezione di Cioccolatini Valrhona.
Il Menu Vegetariano è un racconto delicato e contemporaneo di un amore sussurrato e coinvolgente. L’aperitivo di benvenuto seguito dal Rocher di zucca e il Croccante di mais con ricotta affumicata, apre questo percorso. Il Cannolo croccante di cavolo cappuccio, patate e scamorza affumicata, accompagnato da un soffice di patate tartufate, conduce a un piatto intenso e cromaticamente seducente, ovvero il Risotto “Riserva San Massimo” mantecato alla rapa rossa infornata con crema di gorgonzola dolce e pesto di noci.
Lo Scrigno di pasta sfoglia ripieno di millefoglie di verdure invernali tartufate, con jus di arrosto vegetale che dona rotondità e carattere chiude le portate salate accompagnando al momento più dolce del percorso, con il dessert Emozione vanilla & lampone con Cioccolato Valrhona Ivoire, vanilla del Madagascar e gelè di lampone, seguito da una selezione di Cioccolatini Valrhona.
Oro Bistrot – Roma
Oro Bistrot è l’indirizzo gourmet con terrazza panoramica che unisce alta cucina e mixology nel centro di Roma, all’interno dell’NH Collection Fori Imperiali.
La cucina è guidata dall’executive chef Natale Giunta insieme allo chef resident Kerim Montinaro e propone un fine dining moderno, stagionale e tecnico, costruito su menu degustazione che mettono in dialogo tradizione italiana, suggestioni internazionali e attenzione rigorosa alla materia prima.
Il menu dedicato per San Valentino comprende: Benvenuto dello Chef, Ricciola, mandarino e jalapéno, Capasanta, sedano e cavolfiore, Risotto zafferano, kimchi di cavolo nero e karkade, Fusillone gamberi rossi, caprino e polline, Rombo, barbabietola e mugnaia di passion fruit, Pre dessert, Cuore di crema a l calamondino, cioccolato bianco e cardamomo
Giulia Urban Retreat – Roma
Giulia Urban Retreat, nuovo indirizzo nel cuore di Roma che unisce ristorante, cocktail bar e ospitalità in un’unica visione contemporanea, propone per la serata del 14 febbraio un menu degustazione, frutto dell’estro dello chef Simone Di Maria, declinato in tre varianti: vegetariano, pesce e carne.
Il Menu vegetariano comprende: Polpetta di scarola e crema di cannellini, Creme brulé di cavolfiore, uovo marinato e cracker alle mandorle, Carciofo alla romana, Bottone provola, patate, burro dolce e crumble al parmigiano, Sedano rapa fondente, fondo vegetale e radicchio tardivo, Tartelletta al cacao, ganache al cioccolato bianco e mousse al passion fruit.
Il Menu pesce comprende: Polpetta di baccalà, marmellata di arance, zenzero e menta, Ostrica, lardo di seppia e mela verde, Carpaccio di gamberi rossi, animelle, gel agli agrumi, caffè e dragoncello, Linguina fresca, burro e ricci di mare, Ricciola, latte di mandorle, mandorle bruciate e salsa barbecue, Tartelletta al cacao, ganache al cioccolato bianco e mousse al passion fruit.
Il Menu carne prevede: Polpetta alla picchiapò, Carciofo alla romana, Tartare di Fassona, alici del Cantabrico 00, tartufo nero pregiato, maionese alle nocciole e polvere di cappero, Gnocchi di patate, ragù di agnello, burro di arachidi, terra di olive e radicchio tardivo, Guancia, il suo fondo, soffice di patate sale al lime e tequila nebulizzata, Tartelletta al cacao, ganache al cioccolato bianco e mousse al passion fruit.
Villa Ischia – Atina (FR)
Ad Atina, tra le colline della Val di Comino, Villa Ischia accoglie gli innamorati in una dimora immersa nel verde, dove il ristorante di Vito Mattera e Marcella Marrocco è pensato come una storia da vivere più che come un semplice luogo dove mangiare.
Per San Valentino lo chef firma un percorso dedicato alla connessione: con il territorio, con il prodotto e con la persona che si ha di fronte. Il viaggio si apre con il benvenuto della cucina e prosegue con il baccalà con patate nere, rosso di Mazara e il suo ristretto; arriva quindi la capasanta con sedano rapa, cipollotto, scampo e mela verde, in un gioco di consistenze e freschezze che racconta la tecnica artigianale maturata tra Ischia e le brigate internazionali dello chef Mattera.
Il cuore più sensuale del menu è l’ostrica alla brace con mozzarella e ricci di mare, piatto della memoria che unisce mare e latticini in un abbinamento audace e personale, seguita dal risotto alla barbabietola con provolone del monaco e bottarga e daglispaghetti con ragù di molluschi, burrata e frisella, dove la tradizione campana viene reinterpretata con sguardo contemporaneo senza mai tradire la verità del sapore. Il battuto di astice con peperoni alla brace, zucchine e Biancolella prosegue il dialogo tra mare e territorio.
Il gran finale è anticipato dal pre-dessert “Rose rosse”, l’iconico fiore è qui composto da una julienne di mele marinate alla Ratafia, liquore tipico del Frusinate, pensata come un omaggio romantico e fresco alla ricorrenza; a seguire, giunge in tavola l’ultimo atto, lampone, caramello salato, Grand Marnier e cioccolato: una bavarese al lampone, mousse di cioccolato e un biscotto al caramello salato, che giocano sui contrasti tra acidità, dolcezza, sapidità e un tocco alcolico, con il cioccolato a sigillare in chiave golosa il finale della serata più romantica dell’anno.