Tra i brand più riconoscibili e più amati nel mondo della ristorazione romana riapre i battenti: Sforno di Stefano Callegari torna ad accogliere i suoi clienti in una veste completamente rinnovata.
Da un nuovo e più affascinante marchio al restyling dei locali di Via Statilio Ottato, fino a un menu più articolato e internazionale, le novità di Sforno interessano sia l’immagine che il gusto, senza però intaccare l’intrinseca qualità del prodotto offerto.
Quella di Sforno è, infatti, una storia di grande qualità di prodotto: sin dall’inizio dell’attività, le pizze preparate a lievitazione naturale, con impasti di farine diversificate, presentano materie prime ricercate lungo tutto il territorio nazionale, impiegando un lievito madre naturale di origine bicentenaria, le migliori passate di pomodoro, i più pregiati tra i prodotti caseari freschi e olio extravergine d’oliva di origine pugliese.
Nella nuova location, totalmente ristrutturata, viene presentata una inedita linea di prodotti: dai classici della tradizione alle pizze gourmet, fino all’assoluta novità internazionale. Il menù mostra, infatti, il giro del mondo in una pizza: una selezione di ingredienti che conferiscono alle pizze nomi affascinati come Beirut, BBB, Grenwich, Malgascia-Madagascar, Messico e Nuvole, solo per citarne alcuni, ognuna delle quali presenta almeno un elemento legato al suo territorio di riferimento.
Particolare menzione meritano due pizze internazionali: la Bari-Mosca e la Zero 2. Si possono considerare un viaggio ancora più particolare, in una food experience che le porta nel top di gamma della proposta di Sforno. Caviale Calvisius per la prima e Foglia Oro 24 carati per la seconda: gli ingredienti di queste due pizze ne fanno un’assoluta novità nel panorama nazionale.
Non mancano poi le pizze tradizionali romane, firma inconfondibile di Callegari e del suo amore per Roma, anche fuori le sue mura, emblema della sua maestria.
Primo pizzaiolo in Italia ad aver ottenuto gli ambiti “tre spicchi” nella guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso e ad oggi l’unico con più di un ristorante ad avere quel riconoscimento, Stefano Callegari è riconosciuto per il suo talento, la conoscenza delle materie prime e l’attitudine imprenditoriale, che l’ha portato ad aprire altri locali a Roma e fuori Roma. È il caso della Puglia ad esempio: Sforno, infatti, è presente anche in una delle piazze più belle di Martina Franca (TA), perla della Valle d’Itria, visitata ogni anno da innumerevoli turisti alla ricerca della pugliesità, del gusto e della classe, le medesime qualità presenti nelle pizze di Sforno a Roma.