Il Sangiovese si arricchisce di bollicine per una esclusiva produzione di sole 1433 bottiglie alla Fattoria del Colle: nasce lo Spumante Brut Rosé Metodo Classico di Donatella Cinelli Colombini.
Un metodo classico che parla toscano, nato da uve Sangiovese in purezza, prodotto espressamente per essere il perfetto abbinamento al pregiato tartufo bianco delle Crete Senesi, in un connubio che gioca sull’eleganza e sul gusto.
«È un grande spumante da tutto pasto, un’eccellenza esclusiva destinata agli amanti della Toscana e dei frutti più straordinari della terra come il tartufo bianco delle Crete Senesi. – spiega Donatella Cinelli Colombini – I wine lovers esigenti e sempre desiderosi di novità, scopriranno un vino di grande personalità e finezza. Una piccola serie esclusiva che punta in alto».
Questo vino, infatti, unisce la freschezza tipica degli spumanti italiani all’intensità gustativa delle bollicine che hanno un lungo affinamento. Donatella Cinelli Colombini ha lavorato tre anni per questo risultato, preparando una vigna di Sangiovese con caratteristiche diverse e un metodo di raccolta differente da quello destinati ai classici rossi toscani tanto è vero che «quando Josef Reiterer mi disse di produrre più uva per me fu uno shock», racconta riferendosi al creatore degli spumanti “Arunda”, la cantina altoatesina 1.200 metri di altitudine, che l’ha affiancata in tutto il progetto come consulente.
Per il Brut Rosé Metodo Classico di Donatella Cinelli Colombini, inoltre, è stata costruita una sala buia e fredda (12°C) nella cantina della Fattoria del Colle nella quale le bottiglie sono poste nelle tradizionali pupitre, dove il remuage è effettuato a mano quotidianamente dalle cantiniere della prima cantina italiana con un organico di sole donne.
Anche il packaging ha un tocco d’autore con l’etichetta firmata da Alessandro Grazi, pittore senese di fama internazionale. Dalla tela di Pienza nella texture dell’etichetta, alla coiffe ecologica fino alla capsula con la tradizionale colomba simbolo di Donatella Cinelli Colombini e alla scatola serigrafata, tutto è stato pensato per un pubblico esigente, raffinato e desideroso di piccoli gioielli esclusivi.
Un nettare dal colore rosa antico e molto brillante, perlage fine e persistente, un profumo complesso che unisce alla crosta di pane e alla pasticceria dolce aromi fruttati che rimandano alla pesca e alla frutta tropicale. Il gusto è fresco, secco, ben bilanciato, intenso, lungo finale sapido. Come già sottolineato, il suo abbinamento ideale sono i tagliolini al tartufo, ma il Brut Rosè Metodo Classico è adatto anche per aperitivi, pasticceria salata e per esaltare al meglio piatti delicati.