Una cucina emozionale, fatta di amore per le materie prime e di sentimento autentico, come quello che lega i due nuovi chef: al The Sense Experience Resort approdano Alessandra Zacchei e Nazareno Dodi, coppia di chef ai fornelli e nella vita, pronti ad aprire la nuova stagione del concept di Follonica.
Un’esperienza sensoriale immersiva in connessione con la natura circostante e con il territorio, in linea con la filosofia del resort “Be natural, be you”, quella offerta dagli Executive Chef: nei loro piatti i sapori del mare si mischiano a quelli della Toscana più autentica, a cui si aggiungono profumi e aromi di piante e fiori provenienti dal parco del resort e dall’orto giardino, uno spazio dedicato alla coltivazione di diverse specie botaniche per una cucina a Km0.
Il The Sense Experience Resort, incastonato in un parco secolare affacciato sulla spiaggia del Golfo di Follonica, riaprirà infatti il prossimo 6 aprile, accogliendo in squadra due talenti che contribuiranno a confermare i ristoranti del resort come meta enogastronomica della costa Toscana e non solo.
«Una cucina fatta di ingredienti con sapori distinti, in contrasto tra di loro, che uniti insieme creino un sapore armonioso» afferma Chef Dodi, e Chef Zacchei aggiunge: «Seguendo la nostra linea di cucina, tentiamo di sviluppare i piatti partendo da abbinamenti classici, propri della regione che ci ospita, e di valorizzare, quanto più possibile i prodotti tipici e unici che il territorio offre».
Una cucina molto legata al territorio, quindi, secondo lo stile del The Sense. La Maremma come territorio ha molto da offrire in fatto di materie prima, fra mare e terra, e il resort dispone di un orto botanico che con le sue erbe aromatiche ispira anche gli Chef.
Ecco come nascono le idee per i loro piatti, dalla realtà che li circonda. «L’idea viene sempre dall’ispirazione data da uno o più ingredienti, da una suggestione: assaggiandoli, può venire voglia di costruirci un piatto, di abbinarlo a qualcos’altro, o per sfida quando ti chiedono di rivisitare un classico della tradizione» afferma Chef Dodi. «Tanto lo fa anche l’istinto aiutato dalla propria memoria olfattiva. Poi può contribuire anche un odore avvertito per caso camminando, due ingredienti assaggiati insieme per sbaglio» aggiunge Chef Zacchei.
Da sempre al The Sense si lavorano solo materie prime eccellenti, il meglio che la Maremma possa offrire, approccio che incontra anche l’approccio degli chef nella creazione dei loro piatti: «Cerchiamo di valorizzare gli ingredienti di zona, partendo sempre da materie prime di ottima qualità. Per creare un piatto scegliamo un ingrediente come punto di partenza, attorno al quale ruota poi tutto il resto», affermano insieme. Anche il fattore estetico è importante: «Prima che con la bocca, si mangia con gli occhi».
The Sense Experience Resort
The Sense Experience Resort 4****S è un esclusivo resort nel cuore della Maremma Toscana: immerso in un parco naturale di 5 ettari sul mare nel golfo di Follonica a due passi dalla suggestiva area di Torre Mozza, si affaccia sul mare e dispone di una spiaggia privata. Il parco conserva piante e alberi secolari ed è circondato da bellissime dune di sabbia, riqualificate e conservate integralmente.
Il resort si propone di offrire ai suoi ospiti un’esperienza totalmente immersiva, a contatto con la natura: i materiali scelti per gli interni, i sapori dei prodotti locali esaltati nei piatti, le suggestioni suscitate dai dintorni, creano un percorso sensoriale che si riassume nel suo slogan “Be natural, be you”. L’esclusività dell’esperienza è garantita anche da standard di alto livello, dagli ambienti ai servizi. Il servizio di concierge tradizionale è stato sostituito con l’Experience Specialist che assicura a tutti gli ospiti un soggiorno memorabile.
Il resort è composto da 5 edifici con 112 camere tra Comfort, Deluxe, Superior e Suite tematiche di diverse tipologie, fino ad arrivare alle Two Bedroom Suite vista mare, con vasca idromassaggio esterna.
La scoperta del territorio prosegue a tavola con l’ampia offerta gastronomica che punta alla valorizzazione di materie prime e prodotti locali in piatti della tradizione toscana. Due i ristoranti: il ristorante centrale à la carte Dimorà per mangiare all’interno o presso il dehor esterno o sotto l’ombrellone, o il nuovo ristorante fine dining Eaté, segnalato nel 2023 dalla Guida Michelin, che si trova direttamente sulla spiaggia in una location suggestiva. Completa l’offerta il Mixology Bar Red Rabbit.