VolterraGusto 2022: il cibo è cultura

Torna a Volterra uno degli eventi gastronomici più attesi dell’autunno toscano: per due weekend consecutivi, al 22 al 23 ottobre e dal 29 ottobre al 1° novembre, va in scena VolterraGusto, storica manifestazione del panorama regionale divenuta ormai un imperdibile punto di ritrovo per i food lover.

Indiscutibile protagonista dell’evento Sua Maestà il tartufo, prodotto simbolo di questo territorio celebrato nella XXIV Mostra Mercato del Tartufo Bianco e dei prodotti tipici dell’Alta Valdicecina, che verrà come sempre affiancato da tanti piccoli artigiani del gusto – dai formaggi ai salumi passando per dolci, cioccolato, degustazioni di vini e tanto altro ancora – per un goloso viaggio alla scoperta dei sapori del territorio.

Gli spazi espositivi e di assaggio abbracceranno alcuni dei luoghi simbolo di Volterra: Piazza dei Priori e le Logge di Palazzo Pretorio, la Saletta di Via Turazza, le Cantine di Palazzo Viti e il Chiostro della Pinacoteca.

Come sempre ricco di spunti il calendario di VolterraGusto, con appuntamenti divenuti autentici must, come il Palio dei Caci Volterrani lungo Via Franceschini , sfida inserita nell’albo regionale delle “rievocazioni storiche” in collaborazione con il Comitato delle Contrade Città di Volterra (domenica 30 ottobre).

Lunedì 31 ottobre sarà invece la volta di Le Sfoglie dei record con Rina Poletti, storica “sfoglina” emiliana e direttrice dell’Accademia della Sfoglia impegnata nella realizzazione in Piazza dei Priori di una sfoglia da Guinness.

E ancora laboratori su cioccolato e panificazione, show cooking sul riuso creativo e anti spreco degli alimenti, degustazioni di sigari toscani e vini passiti, visite e trekking urbani, alla scoperta di una Volterra quanto mai misteriosa e inedita.

Sempre a proposito di assaggi da non perdere la tappa volterrana di DiVino Etrusco, rassegna enoica nata dall’idea di ricostituire tramite il vino il legame tra le dodici città Etrusche anticamente confederate nella Dodecapoli. Le etichette di una selezione di cantine di Volterra, Arezzo, Bolsena, Cerveteri, Chiusi, Cortona, Orvieto, Perugia, Piombino, Tarquinia, Veio e Vulci si riuniranno in un banco d’assaggio e in degustazioni guidate dall’enogastronomo Carlo Zucchetti.

Spazio poi alle tante proposte “fuori porta” di VolterraGusto, che permetteranno di immergersi in uno dei territori più affascinanti di Toscana: le visita guidate alla Salina Locatelli di Volterra, con sguardo alla “cascata di sale” nell’imponente Padiglione Nervi e ingressi al Museo del Sale e all’Emporio del Sale; l’ormai tradizionale passeggiata “Di vigna in vigna” tra vigneti e vini locali; l’appuntamento con Bacche, Spiriti e Gin, escursione nel Bosco del Berignone alla scoperta delle bacche e della distilleria perduta con degustazione finale; la Caccia al Tartufo in compagnia dei tartufai e dei loro inseparabili segugi.

Fra i momenti più attesi di VolterraGusto la consegna del Premio Jarro, destinato ogni anno a chi in ambito professionale si sia distinto nell’opera di divulgazione della cultura della buona tavola: a ricevere il riconoscimento sarà Fabio Cordella, produttore vinicolo e imprenditore da sempre legato al mondo dello sport, inventore del marchio “Wine of Champions”.

Per l’intera durata dell’evento si segnalano inoltre le Visite alla Torre del Maschio della splendida Fortezza Medicea oggi adibita a penitenziario, inclusiva anche degli Orti del Carcere, e l’iniziativa “Sulle tracce di NOF4” (pseudonimo di Fernando Nannetti, incisore italiano che durante la reclusione presso l’ospedale psichiatrico di Volterra fu autore di un ciclo di graffiti considerato un capolavoro dell’Art Brut), percorsi esperienziali nelle aree dell’Ex Ospedale Psichiatrico e Museo Archivio Lombroso di Volterra.

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