Un dessert concepito per esaltare i benefici sull’organismo umano di ogni singolo ingrediente, abilmente accostati in un connubio perfetto fra gusto e salute: ecco la ricetta della Zuppa di frutti rossi con gelato alla vaniglia e menta firmata dallo chef Alessandro Circiello, esperto di cucina basata sulla sana alimentazione, impegnato da anni in iniziative e campagne volte ad affermare il valore della salute a tavola.
Tempo di preparazione: 2 ore
Difficoltà: Media
Ingredienti per 4 persone
Lamponi 150 g
Ribes 40 g
Mirtilli 40 g
Menta fresca q.b.
Zucchero di canna 50 g
Gelato alla vaniglia 200 g
Per la realizzazione del gelato
Latte intero 200 g
Tuorlo d’uovo, 1
Vaniglia q.b.
Zucchero semolato g. 50
Gelificante 4 g (agar agar)
Procedimento
Frullare tutti i frutti rossi con menta e zucchero. Per la preparazione del gelato alla vaniglia, portare a bollore il latte con la vaniglia, unirlo ai restanti ingredienti, raffreddare in freezer. Per la composizione, disporre sulla base del piatto la zuppa rossa, i mirtilli e una pallina di gelato al centro con menta fresca.
Il suggerimento dello chef
Come gelificante utilizzo l’agar agar, una gelatina naturale a base di alghe marine, per stabilizzare il gelato, ma in alternativa si può impiegare anche la farina di carrube.