Una gustosa pasta fresca all’uovo al profumo di mare: Tonnarelli al granciporro, una ricetta dello chef Davide Cianetti del ristorante Da’Mare di Roma.
Ingredienti per 4 persone
Granchio granciporro: 1 da 600 g
Pomodori datterini: 400 g
Tonnarelli all’uovo: 500 g
Aglio: 1 spicchio
Prezzemolo: 1 mazzetto
Basilico: 1 mazzetto
Vino bianco: 1 bicchiere
Cognac: 1 bicchiere
Procedimento
Rompere in pezzi il granchio e farlo rosolare in pentola con l’olio extravergine, l’aglio e i gambi di prezzemolo. Bagnare con il cognac e il vino bianco, aggiungere i pomodori datterini, il basilico spezzato a mano e lasciare cuocere per sette minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolarli e mantecarli nella salsa di granchio. Servire finendo con il prezzemolo tritato e un giro di olio extravergine di oliva.