Per celebrare la magia di Halloween, lo Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma propone una ricetta speciale che unisce i sapori autunnali alla tradizione culinaria italiana: gli Gnocchi di zucca con crema di pecorino e funghi porcini, un omaggio alla regina indiscussa di questa festa. La zucca, simbolo iconico di Halloween, non solo evoca l’atmosfera misteriosa e festosa della ricorrenza, ma diventa l’ingrediente principale di un piatto che esalta la stagione.
La ricetta creata dallo chef porta in tavola il gusto dolce e avvolgente della zucca, combinato con la ricchezza della crema di pecorino e il carattere deciso dei funghi porcini. Il risultato è un piatto che trasforma la tradizione di Halloween in un’esperienza gastronomica raffinata e indimenticabile.
La zucca, emblema della festa di Halloween, non solo evoca l’immaginario delle lanterne e delle decorazioni tipiche, ma è anche protagonista indiscussa di questa ricetta saporita. La sua dolcezza naturale si sposa perfettamente con la cremosità del pecorino e il sapore intenso dei porcini, creando un piatto che esalta al meglio l’atmosfera autunnale.
Questo piatto è ideale per celebrare Halloween in maniera elegante e gustosa, portando in tavola una ricetta che armonizza sapori tradizionali e tecniche innovative. Che si tratti di una cena con amici o un pranzo in famiglia, gli gnocchi di zucca dello Chef Mulargia, vincitore del prestigioso premio “Cucina Italiana per Roma Capitale”, aggiungeranno un tocco di raffinatezza alla festività, trasformando ogni boccone in un’esperienza unica.
Ingredienti per 4 persone
Per gli gnocchi di zucca
Per la crema di zucca
Per la crema di pecorino
Procedimento
Per gli gnocchi
Prendere la zucca e tagliarla a metà, eliminando semi e filamenti. Condirla con rosmarino, alloro, timo, sale e pepe, poi infornarla a 180°C per 30 minuti. Nel frattempo, cuocere le patate in acqua salata, scolarle e lasciarle raffreddare. Pelarle e schiacciarle. Schiacciare la zucca cotta e unirla alle patate, aggiungendo farina, uovo, Grana Padano, noce moscata e sale. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per un’ora. Formare dei cordoni dall’impasto e tagliarli a pezzetti per creare gli gnocchi.
Per la crema di zucca
Frullare la zucca cotta con un filo d’olio e sale fino a ottenere una crema liscia.
Per la crema di pecorino
Emulsionare il pecorino con latte e panna, mescolando fino a ottenere una crema vellutata.
Per i porcini
Pulire i funghi porcini e tagliarli a lamelle. Cuocerli in padella con olio e uno spicchio d’aglio, poi metterli da parte.
Per la composizione del piatto
Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolandoli non appena vengono a galla. Saltarli con la crema di zucca. Disporre sul piatto la crema di pecorino, adagiare sopra gli gnocchi e completare con le lamelle di porcini.