Quest’anno il Natale vede protagoniste due eccellenze italiane che si incontrano per rinnovare la tradizione, in un brindisi concepito appositamente per le feste a base non solo di spumante e panettone ma scandito da un boccale di 2512 di Birra del Borgo accompagnato da una fetta di Pandolce del Laboratorio Niko Romito.
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In occasione del Natale, lo chef tristellato Niko Romito ha vestito di rosso il suo lievitato da forno, il pandolce, ispirato a profumi ed elementi tradizionali ma capace di proporre un gusto diverso, originale e leggero. Dal canto suo, Birra del Borgo lavora da anni sulla tradizione nordica delle christmas ale, in particolare belghe, che vede la preparazione di ricette particolari, ricche, avvolgenti e speziate, realizzando una birra nuova e moderna, dal gusto contemporaneo, ovvero 2512.
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La Christmas Ale di Birra del Borgo, infatti, arriva dalla tradizione brassicola belga ma mette oggi in campo una ricetta moderna e rinnovata che richiama i dolci delle feste per creare un nuovo modo di festeggiare il Natale. Speziata, con uvetta e scorze d’arancia, calda e avvolgente, la birra racchiude i profumi del Natale: frutta secca, agrumi, miele di castagno e caramello e quelli fruttati richiamati dalla ciliegia e dal ribes.
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Il Pandolce è invece l’ultimo dolce da forno del Laboratorio Niko Romito, nato dopo studi e ricerche approfondite sulle tecniche di fermentazione dei lievitati della pasticceria tradizionale italiana. Nella versione classica l’utilizzo di una emulsione di mandorle biologiche e di olio extra vergine di oliva, a sostituire parte del burro, rendono l’impasto soffice e delicato, cremoso e leggero, sano, goloso e digeribile. In quella Gran Cioccolato viene esaltato un cioccolato puro proveniente dalla Costa d’Avorio e da una filiera equosolidale che tutela la biodiversità delle piantagioni. Estremamente digeribile grazie alla lunga lievitazione, alle tre fasi di fermentazione e alle quattro lavorazioni dell’impasto, è un prodotto goloso, dall’impasto scuro e profumato, con note tostate, fruttate e floreali.
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L’idea è quella di abbinare due eccellenze che hanno una propria storia di reinterpretazione di elementi tradizionali in chiave originale, accostando ancora una volta birra e prodotti da forno, un connubio oramai collaudato e di successo, e offrendo così la possibilità ai food lover di brindare al Natale con un’esperienza inedita, a base di una comfort beer e di una brioche artigianale italiana, soffice e profumata.
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Il consiglio è quello di servire la 2512 di Birra del Borgo a una temperatura più alta di quella del consueto: 14 gradi centigradi, ovvero una temperatura di cantina, per consentire alla birra di raggiungere un equilibrio perfetto fra freschezza e complessità. Il pandolce gran cioccolato si abbina in purezza alla 2512, mentre il pandolce classico, se si desidera, può essere accompagnato da confettura di albicocca o di arancia.