Il ristorante 2 stelle Michelin Agli Amici di Udine si sposta in Istria per l’intera stagione estiva, trasferendo l’eleganza e la classe della cucina dello chef Emanuele Scarello a Rovigno, nella splendida cornice di Marina di Rovinj, davanti al Grand Park Hotel Rovinj, perla del turismo croato.
Cittadina gioiello circondata dal mare, la capitale istriana era fino al 1763 una vera e propria isola. Oggi, con le sue strette viuzze e le piccole piazzette, Rovigno è rimasta incontaminata per secoli, ferma nella sua bellezza fatta di calli, archi ed edifici colorati, influenzati dallo stile veneziano, come la bellissima chiesa di Santa Eufemia al centro della città, che svetta con la sua torre appuntita dominando dall’alto il mare.
A guidare la scelta di Emanuele e Michela Scarello di spostarsi nella suggestiva cittadina è stata la volontà di non fermarsi, di andare avanti e riaprire, ripercorrendo in Istria, regione storicamente e culturalmente legata a filo doppio con l’Italia, la filosofia di offerta enogastronomica sviluppata nei decenni a Godia. Non a caso il ristorante, che aprirà ufficialmente il 28 giugno, avrà lo stesso nome, Agli Amici, e chef Emanuele Scarello ha già improntato la cucina a Rovigno seguendo le stesse linee guida che da sempre contraddistinguono il suo pensiero. A partire dal rispetto per il territorio e i suoi produttori: a Rovigno, infatti, chef Scarello ha selezionato una serie di piccoli produttori, artigiani, allevatori e pescatori che possano garantirgli il meglio della produzione locale anche in termini di sostenibilità economica e biologica.
Niente carta, ma 3 menù degustazione, ciascuno dei quali dedicato a una tappa del viaggio degli Amici, da Godia, all’Istria e, infine, a Rovigno. Questi i nomi dei menù, con cui lo chef stellato racconterà il territorio di casa, il Friuli, l’Italia e la storia di Godia, il territorio istriano e i suoi migliori prodotti e, infine, la realtà di Rovigno, a partire dal suo pesce e dalle barche dei suoi pescatori che attraccano con le reti piene proprio sotto il ristorante, dopo la giornata di pesca.
Compreso in tutti menù ci sarà sempre un piatto offerto dalla cucina, i Fuzi con patate e tartufo nero, la famosa pasta locale che ricorda i garganelli, ricetta simbolo della gastronomia istriana, qui proposta con le patate di Godia.
Tra i piatti ispirati dal territorio, anche una versione Agli Amici della Busera, piatto di pesce tipico della Croazia e della Dalmazia, ma ormai diffuso in tutto l’Adriatico.