Arva: il concept di cucina italiana stagionale di Aman
Una cucina basata sulla stagionalità degli ingredienti, nati dalla terra, autentici e genuini, in grado di dare vita a piatti gustosi, dall’anima semplice, da servire in un’atmosfera calda e familiare: Aman presenta il nuovo concept culinario Arva, un omaggio alla tradizione gastronomica italiana.
Arva, infatti, ripercorre la storia culinaria italiana, una cucina basata su stagionalità e sostenibilità, ispirata allo stile dei cuochi italiani che realizzavano i propri piatti impiegando soltanto le materie prima coltivate nell’orto o provenienti da foreste e mari situati nelle vicinanze: piatti semplici e creativi, preparati grazie all’istinto e alla grande conoscenza delle sfumature di gusto di ogni ingrediente.
È questo il concetto cui Aman rende omaggio: Arva in latino significa ‘terra coltivata’ e rappresenta una vera e propria filosofia conviviale e familiare.
Lanciato presso Aman Venice il 1° di ottobre, il nuovo format verrà introdotto in una selezione di destinazioni Aman nei prossimi mesi, in particolare ad Amanpuri a Phuket, Amanyangyun a Shanghai, Aman Tokyo e Aman Sveti Stefan in Montenegro. Ciascun ristorante Arva offrirà un ambiente caldo e accogliente, servendo piatti simbolo della tradizione culinaria italiana, contaminati con i migliori ingredienti locali, dal gusto esotico, in linea con la cucina fusion tipica del brand.
A partire dalle linee guida dello chef stellato Davide Oldani, consulente culinario creativo di Aman Venice, gli chef hanno elaborato un menu ricco a partire da materie prime d’eccellenza selezionate da produttori locali, come il pesce dell’Adriatico proveniente dalle acque intorno a Venezia, olio d’oliva toscano e ligure, pasta artigianale e prodotti freschi locali dal mercato di Rialto.
Il risultato è una gustosa selezione di paste, risotti, carni e pesci di prima qualità, golosi gelati e sorbetti e un’ampia e variegata gamma di assaggi, in omaggio alla tradizione veneziana dei cicchetti, da assaporare nella splendida cornice del primo piano nobile di Aman Venice.
Tra i piatti da non perdere le Tagliatelle alle Castagne fatte in casa, condite con finferli e formaggio Castelmagno, Gamberi Rossi di Mazara del Vallo, un crudo di gamberi con finocchietto selvatico e citronette, Triglia di scoglio, un pesce locale servito con cavolfiore arrostito e foglie di cappero, e il prelibato Zuccotto e Taleggio di Bufala.