R Collection Hotels annuncia l’avvio di una nuova fase per Bianca Relais con l’ingresso di Filippo Oggioni come nuovo Executive Chef. Il suo arrivo segna l’inizio di un percorso strategico fondato su una progettualità condivisa, una visione di lungo periodo e importanti investimenti, con l’obiettivo di posizionare Bianca Relais come una maison fortemente orientata alla qualità e alla sostenibilità, intese non solo come espressione di cucina e prodotto, ma anche come valori umani e organizzativi.
Fulcro di questo nuovo corso è il ristorante gastronomico Bianca sul Lago, destinato a diventare il perno della proposta culinaria della struttura e una nuova destinazione di riferimento sul Lago di Annone con una cucina identitaria e contemporanea, in dialogo con il territorio e la natura circostanti e con una visione evoluta dell’ospitalità.
Il nuovo incarico si inserisce in una logica di continuità ed evoluzione del percorso professionale di Filippo Oggioni, che continuerà ad essere Executive Chef e proprietario del Vecchio Ristoro di Aosta, realtà imprenditoriale di riconosciuta qualità fondata e sviluppata con il socio e maitre Paolo Bariani. La direzione operativa della brigata viene affidata a Tommaso Lupo, al suo fianco da tre anni: un passaggio di consegne naturale e costruito nel tempo, che gli consentirà di dedicarsi al nuovo progetto, affidando al nuovo Chef Resident e alla sua giovane brigata l’esecuzione impeccabile dei menu da lui firmati, ispirati da principi di freschezza e stagionalità, e il consolidamento del percorso di crescita avviato insieme.
L’incontro con R Collection Hotels e la visione imprenditoriale della famiglia Rocchi ha innescato la scintilla di un progetto gastronomico identitario e duraturo, che mira a valorizzare eccellenza culinaria, cultura del territorio e una visione contemporanea dell’ospitalità.
Accanto al ristorante gastronomico, Filippo Oggioni supervisionerà l’intera proposta food & beverage di Bianca Relais, dalla colazione, concepita come un momento di autentica semplicità, attenzione alla materia prima e alla riduzione degli sprechi, al Drop Ristorante & Lounge Bar, già punto di riferimento per gli ospiti e per la clientela locale, dal pranzo all’aperitivo al tramonto. Un progetto organico in cui ogni outlet contribuisce a costruire un’esperienza gastronomica evoluta, riconoscibile e di alto profilo, in dialogo costante con la natura, il ritmo del lago e l’idea di un’ospitalità contemporanea e consapevole.
«Questo progetto rappresenta per noi un passaggio strategico fondamentale – dichiara Ludovica Rocchi, Owner e Brand Director di R Collection Hotels. – Bianca Relais ha un’identità forte e un potenziale straordinario, che abbiamo scelto di sviluppare attraverso una visione di lungo periodo, investimenti mirati e una progettualità strutturata. In Filippo Oggioni abbiamo riconosciuto una sensibilità e un rigore pienamente allineati ai valori del gruppo: qualità, autenticità, rispetto del territorio e sostenibilità intesa come cultura del lavoro. Con lui vogliamo costruire una proposta gastronomica capace di diventare un riferimento, nel tempo e con coerenza.»
Il piano di sviluppo coinvolgerà dunque non solo il ristorante Bianca sul Lago, ma l’intera esperienza di soggiorno. Sono previsti investimenti significativi nella cucina, nella realizzazione di una cantina di alto profilo, nella selezione di uno staff numeroso e qualificato e in un’organizzazione del lavoro strutturata, con l’obiettivo di dare vita a una nuova destinazione gastronomica in un contesto naturale di rara suggestione.
Il progetto si svilupperà in stretta sinergia con l’orto di Bianca Relais, con piccoli produttori, allevatori e mercati locali, e sarà affiancato da professionisti con esperienze maturate anche in contesti di alta ristorazione internazionale.
«Bianca Relais è un luogo che invita naturalmente all’ascolto, al rispetto della materia prima e dei tempi della natura – commenta Filippo Oggioni. – Nella famiglia Rocchi ho trovato una proprietà con cui condivido una visione profonda di cucina e ospitalità, fondata su rigore, semplicità consapevole e attenzione alle persone. L’obiettivo è costruire un progetto solido e riconoscibile, in cui ogni dettaglio, dal ristorante gastronomico agli altri momenti della giornata, contribuisca a un’esperienza autentica, evoluta e mai forzata.
Dopo una breve chiusura stagionale, Bianca Relais e Drop Ristorante & Lounge Bar riapriranno venerdì 13 marzo 2026. Il primo servizio del ristorante Bianca sul Lago è previsto per la sera di giovedì 2 aprile 2026.
Foto: Courtesy of Bianca Relais