Un prodotto d’eccellenza, realizzato con 100% di latte italiano, dal profumo delicato di note erbacee, sintesi perfetta di una produzione artigianale di alta qualità: Brenta Selezione Oro di Latterie Vicentine.
Punta di diamante dell’azienda di Bressanvido, in provincia di Vicenza, il formaggio ha recentemente portato a casa il Primo Premio nella categoria ‘Stagionati’ della 7ma edizione di Italian Cheese Awards, il più importante riconoscimento nazionale dedicato alle migliori produzioni casearie Made in Italy.
Cresce così il prestigioso palmares di Brenta Selezione Oro: oltre al riconoscimento già citato, infatti, il pregiato prodotto ha ricevuto la Medaglia d’oro categoria “Pasta dura oltre 10 mesi” al Caseus Veneti 2022, la Menzione speciale come “formaggio d’eccellenza” assegnato dalla commissione tecnica di Caseus Veneti 2022 e la Medaglia d’oro ai World Cheese Awards di Oviedo 2021 (Spagna).
Cosa rende unico il formaggio Brenta
La particolarità di questo formaggio è la fase di affinamento: il processo produttivo inizia a Bressanvido con la lavorazione del latte vaccino pastorizzato, raccolto nelle stalle delle aziende agricole associate e stagiona naturalmente per almeno otto mesi in una grotta a Schio (Vicenza), in un ex rifugio antiaereo ristrutturato dalla cooperativa vicentina.
Brenta Selezione Oro viene lavorato ancora artigianalmente, in tutte le sue fasi: è un formaggio da tavola a pasta semicotta, che tende ad acquistare una maggiore consistenza e un colore più intenso con il progredire della stagionatura, dal profumo delicato con note erbacee e dal gusto marcato.
«Brenta Selezione Oro – spiega Alessandro Mocellin, Presidente di Latterie Vicentine – è un formaggio prodotto esclusivamente dalla nostra cooperativa con il latte dei nostri 300 allevatori che matura nella grotta di Schio. È un prodotto che ha saputo distinguersi fin dal primo momento, riempendoci d’orgoglio con tanti premi anche a livello internazionale. Dopo le soddisfazioni al Caseus, arriva un’ulteriore conferma dall’Italian Cheese Awards. Un riconoscimento prestigioso che dedichiamo ai nostri soci e ai nostri collaboratori, una squadra di altissimo valore che raggiunge risultati straordinari» .
«Questo formaggio sta riscuotendo molto successo. – dichiara il direttore generale Piero Cerato – Molto apprezzato anche dai palati più esigenti, è disponibile in tutti i nostri spacci e lo stiamo proponendo sempre di più anche alla Gdo e Do e ai canali Horeca. Un ottimo alleato in cucina perché si sposa in svariate ricette e al tempo stesso è perfetto per aperitivi e brunch. Infatti a breve partirà un nuovo progetto con il mondo della ristorazione locale che lo vedrà protagonista in molti piatti. Un’iniziativa sposata sia dai ristoratori sia da Anna Maria Pellegrino, presidente fondatrice AIFB, Associazione Italiana Food Blogger e consigliere APCI».