Un piatto perfetto per gli amanti del mare e dei profumi iodati, ma al contempo per chi non vuole rinunciare ai sapori della tradizione: ecco la ricetta dell’iconica Carbonara ai ricci di mare dello chef Mirko Di Mattia del ristorante Livello1 di Roma. Un primo semplice da realizzare in casa ma che stupisce il palato.
Ricetta Carbonara ai ricci di mare
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
In una padella far sudare il guanciale senza aggiunta di grassi fino a farlo diventare croccante. Intanto inserire gli spaghetti in una pentola con acqua bollente. In una padella fare un fondo con un po’ di acqua, pepe macinato e un pizzico di sale. Scolarci la pasta ancora ben al dente e farla mantecare sino a cottura ultimata. A questo punto aggiungere la polpa dei ricci. Impiattare realizzando un nido con la pasta e ultimare con una spolverata di pecorino grattugiato, il guanciale croccante e una macinata di pepe.