Immersa nell’azzurro del cielo, con una vista mozzafiato sull’immensità di Roma, Adèle, l’esclusivo Sky Bar della terrazza dello storico Hotel Splendide Royal, celebra l’inizio dell’autunno invitando i suoi ospiti a intraprendere un viaggio in una regione unica e preziosa: la Champagne.
Il salotto romano sospeso tra cielo e terra ha deciso infatti di accogliere i suoi ospiti accompagnandoli in una degustazione di quella che è l’espressione più elegante, raffinata, esclusiva e divertente del vino: lo Champagne.
Si parte proprio stasera con lo Sky Bar palcoscenico perfetto per un viaggio verso la suggestiva regione francese. A raccontare questo scrigno di gioielli un produttore, Olivier Bonville, erede di quarta generazione della Maison Franck Bonville. Sarà lui, insieme a suo genero, amante ed estimatore di vini, Ferdinand Ruelle, a presentare la nuova avventura della Maison: Odysèey 319.
Come il viaggio di Ulisse, Odysèey è un percorso alla scoperta dei 319 Crus che si trovano nella Champagne. Un percorso che parte da un porto sicuro, che è casa, Avize. Un itinerario condotto da due vignerons con una profonda conoscenza del territorio e delle sue incredibili diversità e potenzialità espressive.
Cresciuto tra la cantina e i filari di vite, diplomato in enologia a Reims, esponente di una delle poche eccellenti realtà di Recoltant Manipulant, Olivier Bonville ha un animo innovatore. Le trasformazioni da lui compiute in cantina e in vigna, grazie al sostegno e alla collaborazione tecnica di Ferdinand Ruelle, sono approdate a un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e sostenibile. Una produzione attenta alla preservazione della biodiversità dei suoli, all’abbandono di insetticidi e diserbanti, alla valorizzazione di queste preziosissime uve i cui nettari sono caratterizzati dalla freschezza e finezza dei suoli gessosi, dalla mineralità del sottosuolo argillo-calcareo, della Cote des Blancs, dalla complessità aromatica e dalla eleganza dello Chardonnay. La ricchezza di espressione di questi terroirs è il motore e il propellente di questo viaggio. Ogni anno Odysèey 319 partirà alla scoperta di quei vignerons che con il loro lavoro fatto di passione per i loro luoghi e suoli, sapranno meglio interpretarli. Odysèey è un racconto di emozioni. Protagonista indiscusso della serata proposta da Adèle è dunque lo Chardonnay che nella zona di Avize trova la sua più alta espressione. Tre gli Champagne in degustazione, tre Chardonnay 100%, tre Grand Cru, tre espressioni diverse del territorio.
Lo spirito del viaggio inizia dal Brut Blanc de Blancs Grand Cru: questo champagne al quale un lungo invecchiamento in cantina consente di esprimere maturità e finezza, proprie dei grandi vini della Cote de Blancs, al palato risulta morbido e persistente con note di prugna Mirabelle.
Chardonnay Il viaggio intorno ad Avize alla ricerca delle molteplici espressioni di questo terroir porta nella parte meridionale di Avize con lo Chardonnay Àvize Le Levant Blanc de Blancs Grand Cru, che esprime le caratteristiche mature e articolate in grado di donare lunghezza e complessità a questo champagne.
Una seconda espressione di Avize è lo Chardonnay Àvize Le Couchant Grand Cru, uno champagne che esprime il territorio più a Nord, leggermente collinare, tra Avize e Cramant. Un vino rotondo, ampio e generoso, in cui predominano la finezza e l’eleganza dello Chardonnay.
Una raffinata degustazione da accompagnare alle intriganti portate del menù studiato dall’istrionico e fantasioso chef Stefano Marzetti: Ostrica di benvenuto “Regal Oro” Irlanda, Tacos di mais con salmone affumicato, fragole e cremoso di yogurt, yuzu e pepe rosa, Tartare di tonno, guanciale e cialda di patate, Croccantino di foie gras, nocciole, cipolline caramellate e pan brioche al formaggio, Gambero rosso ai cereali con bbq allo zenzero e Caramella alla carbonara con guanciale e tartufo.