Una ricetta sfiziosa e ricca di gusto, perfetta da proporre a fine pasto, che celebra il connubio fra l’asprezza dell’arancia e la dolcezza del miele: Cheesecake al miele e scorza di arancia, una ricetta proposta dal Gruppo Miele di Unione Italiana Food.
Ingredienti per 8 persone
Procedimento
Come primo passaggio tritare i biscotti e mescolarli al burro fuso, aggiungere cannella e zenzero. Versare il composto in una tortiera da 20 cm con fondo rimovibile rivestita di carta da forno. Rendere lo strato di biscotti uniforme aiutandosi con il fondo di un bicchiere. Lasciare riposare in frigo per 15 minuti. In una ciotola capiente mescolare la ricotta, la robiola, 125 g di yogurt e 80 g di miele. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungere anche le uova una alla volta. Amalgamare infine l’amido di mais setacciato, il succo e la scorza del limone.
Versare la crema ottenuta sul fondo di biscotti nella tortiera. Infornare a 160 gradi per circa 1 ora, poi estrarre la cheesecake quando il suo centro è ancora leggermente fluido e non del tutto compatto. Fare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi sformarla e conservarla in frigorifero. Prima di servirla, ricoprire la superficie della cheesecake con 125 g di yogurt mescolato con il miele rimanente e decorare a piacere con le scorzette di arancia candita.