Ben 900 etichette, una selezione sceltissima di vini italiani e internazionali, referenze non convenzionali e prodotti di nicchia, da accompagnare a una cucina ricercata in continuo divenire: Enoteca Verso, nel cuore del quartiere San Giovanni a Roma.
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso--1024x683.jpg)
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-6-1024x683.jpg)
Il concept nasce 4 anni fa ad opera del proprietario Giorgio Mansueti che, insieme a Mirko Di Mambro, fedele sommelier dagli esordi dell’enoteca, ha costruito nel tempo un locale che oggi conta appunto 900 etichette, con ben 20 in mescita: una carta in cui si leggono grandi nomi del mondo dell’enologia ma che fa di tutto per valorizzare piccole realtà territoriali, con un focus interessante sul mondo dei vini naturali.
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-3-1024x683.jpg)
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-2-1024x683.jpg)
L’altro punto di forza di Enoteca Verso è la ristorazione, fatta di piatti ricercati che raccontano territori e persone attraverso materie prime di alta qualità. Tra i fornitori d’eccellenza figurano infatti Colprem per il Prosciutto di Parma, il Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi e la Coppa artigianale emiliana, la Formaggeria di Francesco Loreti che fornisce rarità e bontà casearie e il forno Prelibato per il pane.
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-4-1024x576.jpg)
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-7-1024x683.jpg)
In cucina c’è Fulvio Penta, giovane chef con esperienze al De Russie e a Labico del maestro Antonello Colonna. Il menù creato per Enoteca Verso è concepito per abbinare ogni pietanza ai grandi vini della carta. Si parte dalle tapas per stuzzicare il palato, appetizer da accompagnare con un calice di vino, e gli Aperitivi, piatti più sostanziosi che inaugurano il vero e proprio menù gastronomico. Tra i più gettonati, oltre alla selezione di affettati e formaggi, il Polpo verace scottato su cicoria ripassata e stracciata vaccina o la Tartare di manzo, filangé di carciofo con la sua riduzione, mentuccia e scaglie di pecorino.
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-13-1024x683.jpg)
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-8-1024x683.jpg)
Tra i primi, oltre al trionfo delle ricette romane, le paste fresche sono home made, come i Ravioli ripieni di branzino e zucchine, pomodoro del piennolo e maggiorana, mentre tra i secondi piatti spicca il Galletto agli agrumi, erbe provenzali e patate al forno e il Maialino cotto a bassa temperatura con mostarda di cremona e chutney di peperone, oltre ai burger gourmet. A completare il percorso una tradizionale carta dei dolci, con dessert come Tiramisù, Brownie, Cremoso al pistacchio e Cannolo scomposto.
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-9-1024x683.jpg)
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-10-1024x683.jpg)
A fine pasto, per chi gradisce, c’è un angolo dell’Enoteca dedicato ai tabacchi pregiati, un momento da vivere nello spazio esterno, magari saggiando i numerosi distillati da meditazione.
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-11-1024x683.jpg)
![](https://cucineditalia.com/wp-content/uploads/2021/08/Enoteca-Verso-12-1024x683.jpg)
Un’osteria senza tempo tra mattoncini a vivo sulle pareti, sedute e tavoli in legno scuro e caratteristici portabottiglie alle pareti in ferro battuto. Un indirizzo strategico e versatile che offre la possibilità di fermarsi quanto si desideri per bere solo un bicchiere, magari lavorando al pc o per un momento di relax.