Daniel Zeilinga, chef del Fàula Ristorante, presso il Resort Casa di Langa, per la Festa della Mamma ha studiato una ricetta inedita speciale da rifare a casa: Fregola, Asparagi e Zafferano, un omaggio primaverile goloso e colorato a tutte le mamme del mondo.
Un piatto giocoso e divertente, che unisce i preziosi asparagi, prodotto re della stagione, alla fregola sarda, con un tocco delicato di spezia. Una ricetta semplificata da replicare nella cucina di casa, per coccolare la propria mamma.
Ingredienti per 4 persone
Procedimento
Far tostare la fregola in un pentolino come se fosse un risotto, quindi bagnarla con brodo vegetale. Cuocere tutto per 12 minuti: negli ultimi minuti di cottura, aggiungere i pistilli di zafferano alla fregola, aggiustare con sale e inserire gli asparagi, fatti a pezzetti, a crudo, nella pentola. Portare a cottura. Successivamente mantecare leggermente con un fiocco di burro e due cucchiai di parmigiano reggiano (si può sostituire il burro con un po’ di olio extravergine di oliva) Impiattare in un piatto fondo e decorare con asparagi crudi a piacimento.